16»
3. Bereiden en distribueeren van voedsel.
’s-G r a v e n h a g e, M aart 1918.
De stoom- en waterleidingen zijn goed, terwijl de cen
trale verwarming niets te wenschen overlaat.
Het schaftlokaal voor mannen was op 31 December nog
niet in gebruik, daar dit dienst deed als werkplaats voor
de monteurs, die nog steeds aan de afwerking van het ge
bouw bezig waren.
Eenige kleine wijzigingen werden aangebracht en een
kantoortje voor de betrokken opzichteres in de afdeeling
..Schoenmakerij” bijgebouwd.
Bij het bereiden van voedsel deden zich vele moeilijk
heden voor.
De menu-commissie ging van het standpunt uit, dat de
door de Centrale Keuken verstrekte middagmalen moesten
zijn: goed van samenstelling, van voldoende voedings
waarde en smakelijk. In overeenstemming met deze eischen
werden verstrekt een aantal menu’s en de hijbehoorende
recepten, alle geschikt om er in normale tijden goedkoope
en toch goede maaltijden van te maken. Door verschillende
omstandigheden moest echter dikwijls van het opgegevene
afgeweken worden, hoewel steeds getracht is met de be
schikbare middelen het meest mogelijke te bereiken.
De ingekomen klachten zijn weinig in getal en enkele
nuttige opmerkingen werden ter harte genomen.
De afname bleef zich bepalen tot een, in verband met
het getal inwoners dezer gemeente en de capaciteit van
de inrichting, betrekkeljjk geringe hoeveelheid voedsel.
Het inleveren der gemeentelijke distributiebons bleek de
eenige belemmering te zijn voor eene grootere afname.
Het verzenden van het voedbel geschiedde in gamellen
van 40 liter inhoud, op wagens met uitgebouwd platform,
waarop 35 dezer gamellen tegelijk konden worden ver
voerd. Het afdekken met boven de wagens aangebrachte
zeilen bleek een goede maatregel tegen warmteverlies.
De Bedrijfsleider.
S. Otterspoor.
14
VERSLAG VAN DE CENTRALE KEUKEN.
i?