10
Dit jaar zijn wegens het verknopen van melk van ondeug
delijke samenstelling bij het Openhaar Ministerie van het
Kantongerecht 55 processen-verbaal ingediend; in 22 ge
vallen betrof het een toevoegen van taptemelk, in 33 ge
vallen een vervalseliing met water.
Vermeld zij bovendien, dat wegens melkvervalsching
hebben terecht gestaan 46 melkslijters en 9 melkveehouders,
waaruit wel blijkt, dat vele melkslyters de zueht tot knoeien
niet kunnen bedwingen.
Het gemiddeld vetgehalte van alle onderzochte monsters
bedroeg dit jaar 3.05 tegen 3.01 in 1916, een zeer
bevredigend cijfer, dat booger zou geweest zijn, indien niet
de slijters, die verdacht werden melk van ondeugdelijke
samenstelling af te leveren, vaker bemonsterd werden dan
diegenen, op wie nooit een aanmerking te maken viel.
Wat de samenstelling der melk betreft, kan worden mee
gedeeld, dat vervalseliing van melk nog herhaaldelijk wordt
geconstateerd. Wel is waar is het vervalseheu van melk
aanmerkelijk verminderd, doch vooral in den laatsten tijd
kunnen, waarschijnlijk als gevolg van de heerschende melk-
schaarschte, enkele melkveehouders en slijters de verzoe
king tot knoeien niet weerstaan.
Terwijl de veehouders de melk met water vervalseheu,
vermengen de slijters deze meestal met afgeroomde melk.
Ook dit jaar is de ervaring opgedaan, dat de keur
meesters uit een kan afgeroomde melk bemonsterden,
terwijl de klanten diezelfde melk als volle melk ontvingen;
in andere gevallen wordt den keurmeester volkomen juist
meegedeeld welk vat volle melk en welk taptemelk bevat:
de klanten ontvangen echter een mengsel van ongeveer
gelijke deelen volle melk en taptemelk.
Met betrekking tot de resultaten, verkregen met het toe
zicht op den deugdelijken toestand der rauwe handelsmelk,
zij het volgende vermeld.
Door de steeds toenemende schaarschte aan melk werd
in de laatste maanden van dit jaar veel melk uit Brabant
en Overijsel, z.g. regeeringsmelk ingevoerd, die somtijds in
min- of ondeugdelijken toestand aankwam. Bij enkele leve
ranciers van deze regeeringsmelk bleek de reinheid der
houten vaten, waarin de melk werd aangevoerd, niet vol
doende te zijn om ze tijdens het vervoer tegen bederf te
vrijwaren.
Tegen 5 melkveehouders is proees-verbaal opgemaakt
wegens het invoeren binnen de gemeente van onreine, d. i-
met vuil bezwangerde melk, waarin resten van veevoeder.
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
