18
Brood. Koek e.d.
VERSLAG KEIBINGSPIEXST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
monsters genomen. In geen der monsters werd krijt aan
getroffen.
In den laatsten tijd worden een aantal voedingsmiddelen
onder fantasienainen in den handel gebracht, zoodat de
kooper niet meer weet wat hij voor zijn geld krijgt. Bij
onderzoek is gebleken, dat eenige van deze artikelen niet
altijd uit dezelfde grondstoffen zijn samengesteld, zoodat
dus de fabrikant ouder een en denzelfdeu naam datgene
levert, waarover hij op een bepaald oogenblik de beschik
king heeft; zoo bleek Rogmaltine niet altijd dezelfde
samenstelling te hebben.
Van eenige artikelen is de samenstelling bij microsco
pisch onderzoek vastgesteld. Maizetta bleek te zijn tapioca-
zetmeel. Donsco bestond eerst uit tapioea-zetmeel, later uit
ongebuild tapioca-wortelmeel. Haco was rijstegries. Ver
schillende soorten maïzena waren mengsels van maïszet
meel en aardappelmeel of ook wel van tapioca en aardappel
meel. Pannekoekmeel was samengesteld uit aardappelmeel
en tapioca. Waar het verkoopen van voedingsmiddelen
onder fantasienamen met den dag toeneemt, daar kan een
treffelijk voorschrift, waarbij verboden wordt levensmid
delen te verkoopen zonder duidelijke aanduiding van den
aard en de samenstelling, niet langer worden gemist.
Gekeurd werden 775 monsters, gegeven werden 31 waar
schuwingen, terwijl 4 partijen voor de consumptie moesten
worden afgekeurd.
Ileze partijen brood konden, hoezeer het nijpend gebrek
aan goede grondstoffen zich ook deed gevoelen, wegens
bederf niet als geschikt voor menschel ijk gebruik worden
toegelaten en zijn na droging als veevoeder verkocht. Door
den dienst zijn direct maatregelen genomen om door ver
betering der deegbereiding of verkorting van het bakproces
herhaling te voorkomen. De koopers hebben op aandringen
van den dienst hun rantsoen brood van de betrokken bak
kers vergoed gekregen.
Schimmelig en duf meel, dat aan verschillende bakkers
ter bereiding van bruin en wit brood was geleverd, is door
tusschenkomst van den dienst door de meelfabriek, welke
dit product geleverd had, tegen betere kwaliteit geruild.
Het watergehalte van het regeeringsbruinbrood schom
melde tusschen 38.8 46.4
Een twaalftal bakkers zijn gewaarschuwd wegens het
