10
Wat de afname van voedsel betreft, ook dit jaar heeft de
praktijk wederom bewezen, dat de vraag gedurende de
zomermaanden het grootst is. Gedurende de wintermaanden
wordt de kachelwarmte zooveel mogelijk benut voor de
bereiding van voedsel.
1 6^ VERSLAG VAN DE GEMEENTELIJKE CENTRALE KEUKEN.
een diepwel met motor-centrifugaalpomp met een capaciteit
van 15 kubieke Meter per uur. De watervoorziening werkt
uitstekend en beantwoordt volkomen aan de verwachtingen.
Teneinde een uitgebreide controle op de aangevoerde hoe
veelheden grondstoffen mogelijk te maken, was aanschaffing
van een weegbrug dringend noodzakelijk. Door liquidatie
eener Buurtspoorwegmaatschappy kon een weegbrug, fabri
kaat Firma Wed. Massee te Goes, voor de Keuken worden
aangekocht. De brug werd geplaatst in het trottoir aan ide
voorzijde van het magazijn en ook voor het publiek beschik
baar gesteld. De brug voorziet in een lang gevoelde be
hoefte en er wordt van de zijde van het publiek een ruim
gebruik van gemaakt.
De bestaande wijze van uitbalaneeering der kookpot-
deksels was onpractisch gebleken. Zij bracht steeds terug-
keerende hooge onkosten met zich en veroorzaakte vaak
ongelukken en bedrijfsstoornis. Hierin werd verandering ge
bracht door het aanbrengen van een zwaren ijzeren beugel op
het deksel met als contra gewicht een autogenisch gelaschte
plaatijzeren bus, gevuld met ponsdoppen. Dit systeem werkt
tot volle tevredenheid en werd op 24 kookketels toegepast.
Teneinde aan het voedsel een volkomen zuiveren smaak
te geven, werden de 24 kookketels inwendig vertind. Dit is
een groote verbetering gebleken, waardoor de ijzersmaak
aan het voedsel geheel is weggenomen.
Ook de tapkranen bleken niet geschikt voor vloeistoffen
op kooktemperatuurzij werden vervangen door schuifaf-
sluiters met langen hefboom met een doorlaat van 50 mm.,
waardoor verstopping enz. uitgesloten is. Deze verandering
is zoowel practisch als economisch van groot nut gebleken.
Aan het luchtspoor werden een valbeveiliging en eenige
wijzigingen aangebracht om het afloopen van de wagens
en het losspringen van den wissel te voorkomen.
Behalve eenige kleine werktuigen van ondergeschikten
aard, werden aanges-haft twee aardappelschilmachines,
een achtvoudige snijboonenmolen voor drijfkracht, 25 hand
wagens voor den bezorgdienst, twee lorries voor het magazijn
en twee door eleetriciteit gedreven naaimachines voor de
linnenkamer.
3. Afname, bereiding en distribueering van het voedsel.