K
20
14
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
11101)-
Het gemiddelde vetgehalte van alle onderzochte
sters bedroeg dit jaar 3.01 tegen 3.05 in 1917.
Als ondeugdelijk van samenstelling werden wederom
aangemerkt alle melkmonsters, waaromtrent toevoeging
van minderwaardige bestanddeelen, met name water,
taptemelk of onttrekking van waardevolle bestanddeelen
(room), was gebleken. Het percentage der monsters, dat als
ondeugdelijk van samenstelling moest worden beschouwd,
bedroeg 10.8 een cijfer dat er op wijst, dat de voedings
waarde der melk als gevolg van vervalsching, vrij belang
rijk is achteruitgegaan, niettegenstaande de vrij scherpe
controle, die op dit belangrijke voedingsmiddel wordt
uitgeoefend.
Ter constateering der vervalschingen werd in vele ge
vallen tot het nemen van monsters bij levering der melk
verbaal opgemaakt, maar bovendien wordt hun, ingevolge
het reglement op den melkbijslag, den bijslag op melk
gedurende eenigen tijd, welke verband houdt met den aard
der overtreding, alsmede met bet feit of de betrokkene
reeds meermalen voor eenzelfde overtreding met den
strafrechter in aanraking is geweest, onthouden, terwijl
bovendien zijn naam in de gemeentelijke crisiscourant
wordt bekend gemaakt. Niettegenstaande deze straffen,
schijnt melkvervalschennog altijd een zeer loonend werk
te zijn. Zonder twijfel zou het aantal vervalschingen
belangrijk grooter zijn geweest, zoo niet het tijdelijk inhou
den van dezen bijslag en de publicatie krachtige wapenen
tegen de vervalschers waren geweest. Vooral sedert de
invoering der rantsoeneering (17 November), waarbij melk
op bons verkrijgbaar wordt gesteld, is de knoeierij met
melk belangrijk toegenoinen. Dit is ook begrijpelijk, zoo
men weet, dat talrijke liters melk tegen hooge prijzen (n.l.
30 a 35 cent per Liter) worden afgeleverd zonder daarvoor
bons in ontvangst te nemen. Elke liter water of taptemelk,
welke door een slijter als volle melk wordt verkocht,
behoeft door hem niet te worden verantwoord, zoodat de
op deze wijze verkregen vrije melk tegen hoogen prijs aan
klanten, die het met de rantsoeneering niet zoo nauw
nemen, wordt geleverd. Daarnaast worden waar de
gemeente niet is overgegaan, tot het invoeren van melk-
centralen, zooals door den Minister in de regeling voor
de consumptie-melkvoorziening is verlangd, talrijke hoe
veelheden clandestien ingevoerde melk tegen prijzen be
langrijk hooger dan den vastgestelden maximumprijs vrij
verkocht. Ook deze melk werd, om de winst zoo groot
mogelijk te doen zijn, bovendien nog vervalscht.
