Water
N. verbindingen
Stikstof
Asch
Chloornatrium
Zï
Bouillonblokjes.
17.7
61.04
9.17
21.26
3.49
VERSI.AO keuringsdienst van eet- en drinkwaren. 20
geëtiketteerd en een verdunde limonettesiroop, welke tot
opschrift draagt Umonette of alcoholvrije limonettelikeur.
Dit jaar kon wegens gebrek aan aardappelstroop geen
limonettesiroop in den handel worden gebracht, zoodat
uitsluitend de twee eerstgenoemde soorten, dus die, welke
geen aardappelstroop bevatten, werden verkocht. Een
ieder, die dergelijke dranken koopt en niet 'bedrogen wil
worden, let op het etiket en weigert flesschen voorzien van
andere opschriften als hierboven zijn aangegeven, ook al
zijn de etiketten voorzien van zeer verleidelijke opschriften.
Dit jaar is nog gelegenheid geweest eenige vruchten
limonadesiropen en limonadesiropen te bemonsteren en
te onderzoeken. Enkele dezer limonaden bevatten een veel
te laag suikergehalte, n.l. slechts 3537 in plaats van
55 terwijl in eenige als vruehtenlimonaden geëtiket
teerde dranken geen vruchtensap aanwezig bleek te zijn.
De ondeugdelijke partijen zijn aan de leveranciers terug
gezonden.
De stikstofverbindingen van vleeschextract bestaan
hoofdzakelijk uit z.g. vleesclibasen, waarvan de voornaam
ste zijn: kreatine, kreatinine, xanthine, sarcine, carmine.
Van een aantal als z.g. bouillon- of jusblokjes, welke in
de winkels, vooral ten tijde van de vleeschlooze maanden,
te koop werden aangeboden, is nagegaan of zij als deug
delijk konden worden aangemerkt.
Bouillonblokjes zijn mengsels van keukenzout met
vleeschextract al of niet gearomataseerd door toevoeging
van specerijen. Zij kunnen naar mijn oordeel dan alleen
als deugdelijk worden aangemerkt, indien het gehalte aan
vleeschextract ten minste 20 bedraagt, ofschoon men ten
tijde van vleeschschaarsehte wel met een hoeveelheid van
15 vleeschextract genoegen zou kunnen nemen.
Volgens König e.a. is de gemiddelde samenstelling van
het bekende Liebig’s vleeschextract ongeveer als volgt:
