13
melkveehouder geleverde melk is door een melkinrichting
alhier, nadat zij gekookt was, als z.g, bakkersmelk in con
sumptie gebracht, terwijl de directeur der melkinrichting
bereid werd gevonden den melkslijter melk van onverdachte
herkomst te verstrekken teneinde hem mogelijk te maken
zijn bedrijf ongestoord voort te zetten. Met Uwe toestem
ming is aan de melkinrichting voor het voor consumptie
onsehadelijk maken der melk een bedrag, verband houdende
met de dagelijks door haar verwerkte hoeveelheid melk,
toegekend; terwijl dezerzijds regelmatig toezicht is uitge
oefend op de bewerking, welke de melk van verdachte her
komst heeft ondergaan. Het feit, dat zich geen gevallen van
typhus hebben voorgedaan onder de klanten van den melk
slijter, die de melk van de besmette hoeve ontving, geeft
goeden grond te veronderstellen, dat deze maatregel inder
daad succes heeft gehad. Het ware echter te wensehen, dat
een gemeente als de onze over een eigen inrichting tot
sterilisatie van melk de beschikking had.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 37
Het verkoopen van melk van onvoldoende reinheidsgraad
schijnt in de laatste jaren wel eenigermate te verminderen,
hoewel te dien opzichte nog veel te verbeteren valt. In ge
vallen, waarin geconstateerd wordt, dat de reinheidstoe-
stand der aan den slijter geleverde melk onvoldoende is,
wordt een bezoek gebracht bij den melkveehouder, waarbij
hem op het belang eener hygiënische melkwinning wordt
gewezen en hem tevens verschillende wenken worden ge
geven ter verbetering van de stalhygiëne. In den regel
worden langs dezen minnelijken weg wel eenige verbete
ringen verkregen in de wijze waarop de melk wordt ge
wonnen. In gevallen, dat dergelijke wenken geen resultaten
opleveren of in gevallen van ergerlijke onreinheid der melk
wordt de betrokkene voor den strafrechter geroepen.
Juist omdat het de bedoeling is, de zindelijkheid bij het
winnen der melk te bevorderen, is het de plicht van de
directies der melkinrichtingen en van die melkslijters, die
melk van een veehouder ontvangen, den dienst te waar
schuwen in geval melk van onvoldoenden reinheidstoestand
wordt afgeleverd.
Alleen reeds uit den onzindelijke!! toestand, waarin de
melk vooral gedurende de wintermaanden door vele melk
veehouders wordt afgeleverd, kan worden afgeleid, dat de
hygiëne op’de stallen in de meeste gevallen alles te wen
sehen laat, maar zoo men, zooals de ambtenaren van den
Keuringsdienst, regelmatig bezoeken brengt aan boerde
rijen, om in verband met de aflevering van melk welke
sterk verontreinigd is of miero-organismen bevat, die er op
