37
ii'
1G
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
Reinheidstoestand: voldoende.
Gepasteuriseerde melk.
De onderzoekingen werden op analoge wijze verricht,
als in vorige jaren. Als voedingsbodems werden dit jaar
gebruikt alealische bouillonagar en alealische bouillon
gelatine.
Op te merken valt nog, dat tijdens de melkrantsoeneering
door de melkinrichtingen geen of slechts geringe hoeveel
heden gepasteuriseerde melk werden bereid.
Samenstelling: Melk van deugdelijke samenstelling; het
vetgehalte was echter eenige malen lager dan 3.0 pCt.
Onder gepasteuriseerde melk wordt verstaan melk, welke
gedurende een voldoend langen tijd op een temperatuur
tussehen 68 en 85 C. verhit is geweest in de verpakking,
iraarin zij irordt af geleverd.
Regelmatig is van elke melkinrichting de gepasteuri
seerde melk bemonsterd en zoowel bacteriologisch als
chemisch onderzocht.
Een drietal melkinrichtingen n.l. „de Hanze”, „de Cen
trale” en de melkinrichting „voorheen Ph. J. Vollebregt”,
hebben dit jaar geen gepasteuriseerde melk bereid, terwijl
is gebleken dat tegen het einde van het jaar twee andere
zaken met den verkoop van gepasteuriseerde melk zijn
begonnen, n.l. de Zuid-Hollandsehe Melkinrichting en de
firma Kulker.
Bacteriologisch onderzoek: Het aantal micro-organ ismen
per e.M.3 melk na 7 dagen op bouillongelatine was in twee
monsters grooter dan 50.000 en dus boven het maximum
aantal voor modelmelk, in den codex alimentarius gesteld.
In het leueoeytensediment werden bij microscopisch onder
zoek geen abnormale bestanddeelen aangetroffen.
