37
25
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
Gecondenseerde melk.
Prop.
Proc.
Fabrieksmerk.
eiwit.
vet.
Hol land ia
8.86
15.9
9.00
41.1
Nursia
7.69
2.5
9.4
42.2
16.2
l’ic-nic
8.72
14.3
8.9
419
Milkmaid
8.00
2.3
8.2
40.8
15.4
aan den eisch. dat liet vetgehalte
Kaas.
Totaal
rietsuiker
in proc.
Proc.
watervrije
melk
suiker.
Proc.
sulfaat-
aseh.
Van elk der hieronder aangegeven soorten zijn twee
busjes gecondenseerde volle melk met suiker aangekocht
en onderzocht. De gemiddelde resultaten dezer onder
zoekingen zijn hieronder aangegeven.
Bij een aantal winkeliers is door ambtenaren van den
dienst (niet-keurmeesters) kaas aangekocht tegen den voor
volvette kaas door den Minister van Landbouw. Nijverheid
en Handel vastgestelden maximumprijs. Dit onderzoek
heeft plaats gehad ten einde na te gaan of de kooper ook
werkelijk de kwaliteit kaas ontvangt, waarop hij, in ver
band met het daarvoor door hem besteed bedrag, recht
heeft. Het resultaat van dit onderzoek was vrij bevredigend.
Slechts drie van de 54 winkeliers leverden kaas, welke niet
als volvet (vetgehalte 45 op de droge stof) kon worden
aangemerkt. De uitkomsten van eenige dezer onder
zoekingen zijn hieronder overzichtelijk saamgevat.
Alle monsters voldoen
ten minste 80 van het eiwitgehalte moet bedragen, terwijl
ook de bestanddeel en driemaal hooger zijn dan in melk
van deugdelijke samenstelling worden aangetroffen. Het
vetgehalte der melk „Nursia” is wel wat laag.
