27
Brood.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 37
De geleverde waar bleek regelmatig te voldoen aan de
door de Regeering daarvoor gestelde eischen, zoodat tegen
den verkoop geen bezwaar bestond.
Gedurende de zomermaanden is door de meeste bakkers
weder melkbrood in den handel gebracht, dat verkocht
werd tegen den prijs van 50 cent per kilogram, zoodat
controle op de samenstelling van dit brood gewenscht was.
Tegen een bakker, die nadat hem een waarschuwing was
gegeven, niet naliet melkbrood in den handel te brengen,
waarin niet de vereischte hoeveelheid volle melk was ver
werkt, is proces-verbaal opgemaakt; terwijl aan een tweetal
andere bakkers, wier brooden niet voldeden aan den eisch
voor melkbrood in de verordening gesteld een waarschu
wing is gegeven.
Het geringe broodrantsoen maakte een scherp toezicht
op het broodgewicht gewenscht. Meermalen bleek het
brood niet aan de in de verordening gestelde eischen te
voldoen, zoodat eenige malen proces-verbaal moest worden
opgemaakt. Tegen 4 bakkers is proces-verbaal opgemaakt
wegens het verkoopen van witbrood met een te laag ge
halte aan watervrij brood, terwijl één bakker wegens het
verkoopen van bruinbrood dat niet aan den eisch voldeed
voor den strafrechter is geroepen.
Over het algemeen was de kwaliteit van het regeerings-
brood in het eerste halfjaar slecht en talrijk waren de
klachten, die daarover bij den dienst inkwamen. De oorzaak
moet worden toegeschreven aan de minderwaardigheid
van het door de fabrieken geleverde regeeringsmeel. Het
meel vertoonde vaak een onaangenamen reuk en bitteren
smaak, welke het daaruit bereide brood onappetijtelijk
maakten, zoodat het veelal niet voldeed aan den eersten
eisch, die aan een voedingsmiddel moet worden gesteld
n.l. dat het smakelijk is.
Verschillende partijen regeeringsmeel waren zoo slecht
dat zij voor menschelijk gebruik ongeschikt moesten
worden verklaard, en ongetwijfeld zou vooral in de eerste
zomermaanden bij bijna alle bakkers het meel zijn afge
keurd, ware het niet, dat alsdan voor houders van bruin
broodkaarten gedurende eenigen tijd geen brood verkrijg
baar zou geweest zijn, wat tot ontstemming aanleiding
zou hebben gegeven.
Er zij hier op gewezen, dat door een onaangenamen
smaak de voedingswaarde van een voedingsmiddel sterk
