29
Margarine en Spysvetten.
cacaoschillen niet in eenigszins aanmerkelijke hoeveelheden
aanwezig hleken.
Een enkele maal was de cacao gemengd met suiker.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 37
Regelmatig is controle uitgeoefend op het vocht- en zout
gehalte van margarine, omdat, tijdens dit artikel van
regeeringswege werd gedistribueerd, herhaaldelijk over
schrijding van de voor deze beide bestanddeelen vastge
stelde maximum-waarden, was geconstateerd. Zoo werden
in het begin van dit jaar, toen alle vetten nog waren ge
rantsoeneerd, hoeveelheden keukenzout in de margarine
aangetroffen tot 6 Dit hooge gehalte aan keukenzout
zou dienen om de houdbaarheid van het product te ver-
grooten. Het is echter wel opmerkelijk, dat, toen deze pro
ducten wederom vrij konden worden aangekocht, het ge
halte aan keukenzout weer normaal werd. Van de talrijke
monsters margarine, welke na de distributie-periode van
vetten werden onderzocht, bleek het gehalte aan keuken
zout te schommelen tusschen 2,02,5 Slechts in enkele
monsters was het gehalte iets hooger, doch steeg nimmer
boven 2,8
Het vochtgehalte overschreed dit jaar nimmer het daar
voor toegelaten maximumcijfer van 16 het bedroeg in
den regel 12—14
Na de opheffing der vetrantsoeneeriing is door de Re-
geering in den handel gebracht de z.g. normaalmargarine,
welke tegen den prijs van f 1,per K.G. op bons ver
krijgbaar werd gesteld. Nauwelijks was dit artikel hier
ter stede verkrijgbaar gesteld, of het regende klachten,
zoowel van de zijde der winkeliers als van die der con
sumenten. Talrijke hoeveelheden normaal-margarine bleken
rans, duf of wansmakend en moesten derhalve worden af
gekeurd. Nadat op verzoek van den Keuringsdienst een
andere fabrikant met de leverantie is belast geworden, is de
kwaliteit belangrijk verbeterd en daarmede ook het aantal
klachten af genomen.
Op te merken valt nog, dat de ritueel bereide margarine
steeds deugdelijk is bevonden en dat over dit product nim
mer klachten bij den dienst zijn ingekomen.
Eindelijk kan nog worden medegedeeld, dat in een aantal
monsters margarine het gehalte aan benzoëzuur is bepaald,
het conserveermiddel, dat tegenwoordig vrij algemeen
wordt gebruikt. De hoeveelheid schommelde tusschen 297
1189 m.gr. per K.G.
