37
37
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
1
De controle op de z.g. blanke azijn wordt in den regel
op de plaats van verkoop uitgevoerd. In gevallen waarbij
blijkt, dat het gehalte aan watervrij azijnzuur lager is dan
3 wordt een monster ter nader onderzoek medegenomen
naar het laboratorium. Bovendien worden van eiken fabri
kant of grossier in blanke azijn eenige monsters aan een
meer uitvoerig onderzoek op het laboratorium onderwor
pen, waarbij dan wordt nagegaan of aan den azijn vreemde
zuren of conserveermiddelen zijn toegevoegd. Dit jaar zijn
geen partijen azijn aangetroffen, welke als ondeugdelijk
van samenstelling moesten worden gequalifieeerd, terwijl
ook alle monsters in deugdelijker! toestand verkeerden.
Een meer uitvoerig onderzoek heeft plaats gehad van
eenige fijnere soorten azijn, die gewoonlijk per flesch ten
verkoop worden aangeboden. De hierbij verkregen resul
taten zijn overzichtelijk in een tabel, welke hieronder volgt,
saamgevat. Hierbij zij aangeteekend dat in geen der mon
sters andere zuren werden aangetroffen, dan die welke
bij azijnzure gisting worden verkregen, terwijl ook conser
veermiddelen niet konden worden aangetoond.
caramel of andere vreemde bestanddeelen aanwezig zijn.
3e. dat „blanke azijn” is ondeugdelijk van samenstelling,
a. indien het gehalte van watervrij azijnzuur minder be
draagt dan 3
h. indien daarin andere zuren dan azijnzuur, conserveer
middelen, zware metalen, kleurstoffen of andere vreemde
bestanddeelen aanwezig zijn.
4e. dat azijn verkeert in ondeugdelijken toestand, indien
daarin in eenigszins aanmerkelijke hoeveelheid azijn-
aaltjes, kaamhuid of andere troebelingen of verontreini
gingen aanwezig zijn of indien de smaak of de reuk af
wijkend is.
5e. dat vloeistoffen met minder dan 8 azijnzuur niet
met andere namen behooren te worden bestempeld, dan
de hierboven genoemde.
Als termijn van invoering dezer eischen werd vastgesteld
1 Januari 1920.
Deze overeenkomst is in de algemeene vergadering van
de leden van den Bond van Nederlandsche azijnfabri-
kanten d.d. 10 Sept. 1919 met algemeene stemmen goed
gekeurd.
