37
43
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
Vleeschextract en Bouillon.
Het onderzoek van eenige monsters vleeschextract leerde,
dat er verschillende z.g. vloeibare vleesehextracten in den
handel worden gevonden, welke zoo weinig uittreksel van
vleesch (spierweefsel) bevatten, dat zij op dien naam geen
aanspraak konden maken. Bij dit voorloopig onderzoek
werd het noodig geoordeeld, vloeibaar vleeschextract op
het laboratorium te bereiden en de verkregen producten
te analyseeren. Van deze vleesehextracten werd bepaald
het vochtgehalte, het aschgehalte, het gehalte aan keuken
zout, aan stikstof en aan totaal kreatinine. Deze onder
zoekingen worden voortgezet, waarna in overleg met
collega’s uit andere plaatsen en met fabrikanten aan deze
artikelen bepaalde eischen zullen worden gesteld, met het
doel, het daarheen te leiden, dat de minderwaardige en
waardelooze producten niet meer in den handel worden
toegelaten.
is toestemming verleend om mengsels van gemalen
koffie met koffiesurrogaat te verkoopen, onder voor
waarden, dat de verkoop plaats vond in verpakkingen
waarop de woorden „koffie met surrogaat" op voor den
kooper duidelijk zichtbare wijze waren aangebracht. Ge
lukkig heeft de verkoop van deze mengsels geen grooten
omvang aangenomen, omdat het publiek daarvan niet ge
diend schijnt te zijn. Bij een winkelier die een mengsel van
koffie met ongeveer 30 gemalen eikels verkocht zonder
den kooper hiermede in kennis te stellen, is de voorraad van
die waar in beslag genomen.
Wat de koffiesurrogaten betreft, hiervan bleken eenige
partijen geenszins te voldoen aan de gestelde eischen. Zoo
werd een partij peekoffie afgekeurd, welke ongeveer 10
procent zand bevatte. Hetzelfde heeft plaats gehad met een
andere partij, waarvan het aschgehalte ongeveer 1314
en het zandgehalte ongeveer 8—9 bedroeg. Het verzoek
van den Bond van Cichorei- en Peekoffiefabrikanten om
den vastgestelden grens voor het extractgehalte te ver
lagen, is door de directeuren van keuringsdiensten niet
ingewilligd, op grond, dat uit de analyseresultaten bleek,
dat daartoe geen termen aanwezig waren.
Eindelijk zij hier nog vermeld, dat een partij gebrande
suikerstofpoeder is afgekeurd, omdat dit artikel een te
hoog gehalte aan asch bevatte, n.l. ongeveer 15
