5S
48
VERSLAG DER KAMER V. KOOPHANDEL EN FABRIEKEN.
Siffarenfabricatie. In den aanvan<g van 1919 ging- door de
hooge prijzen in dit artikel weinig om en zeer vele fabri
kanten hadden in verband hiermede hunne bedrijven stop
gezet. Door ruimer aanvoeren van ruwe tabak werden
Bakkerij. Het bakkersbedrijf stond gedurende het geheele
jaar in het teeken van de broodrantsoeneering.
De kwaliteit van de bloem werd met ingang van 8 Fe
bruari verbeterd door beperking van het zemelgehalte.
Het bakken van melkbrood werd op 3 Juni toegestaan,
maar 26 Augustus weer verboden. Het leveren van tarwe
brood boven het individueel rantsoen werd toegestaan op
26 Augustus. Het rantsoen van 311 gram per hoofd per dag
bleef overigens gehandhaafd zonder moeilijkheden.
Arbeidsmoeilykheden kwamen plaatselijk niet voor, door
dat de scherpste tegenstelling tusschen partijen werd be
slecht in een staking te Amsterdam (Sept.Oct.). Die sta
king werd beëindigd met de benoeming van een gemengde
commissie ter arbitrage over het aangeboden loon in ver
houding tot de loonen in vergelijkbare bedrijven. Met alge-
meene stemmen concludeerde die commissie dat het aan
geboden loon redelijk was.
Groote wijziging onderging het bedrijf door de Veror
dening tot regeling van den nachtarbeid en den Zondags
rust in het bakkersbedrijf, welke 19 Augustus in werking
trad. Men betreurde het, dat van Regeeringswege niet vol
doende overleg met het bedrijf gepleegd werd, en men
schreef het daaraan toe, dat in Augustus een maximum
prijs werd vastgesteld welke, wat melkbrood betrof, niet
gehandhaafd kon worden en welke voorzoover het water
brood betrof, geen rekening hield met het hoogere arbeids
loon, zoodat het bedrijf de laatste vier maanden van hel
jaar, naar gemeld werd, verlies opleverde.
Koffie en thee. In het begin van 1919 was de omzet
in koffie zeer beperkt tengevolge van de distributie. Er
was geen aan voer en men was aangewezen op de zeer
geringe voorraden. In thee was zelfs hoegenaamd geen
omzet door afwezigheid van voorraad. Na opheffing der
distributie werd de handel in beide artikelen levendiger;
uit de productielanden werd voldoende aangevoerd en zoo
wel koffie als thee konden in iedere gewenschte hoeveel
heid worden geleverd. Toch schijnt de consumptie geringer,
dan vóór den oorlog het geval was. Dit wordt eensdeels
toegeschreven aan het zich gewennnen door de consu
menten aan minder gebruik dan vroeger, als gevolg van
de langdurige distributie, andersdeels aan de hooge prijzen.
