Modelmelk.
11
Onder modelmelk wordt verstaan een melk, welke in
rauwen toestand kan worden genuttigd zonder gevaar voor
de gezondheid op te leveren.
De door de melkinrichting
„de Bierkan” in den handel
Het wil mij voorkomen, dat de melkhygiëne tegenwoordig
te veel in de behandeling der aan de fabriek afgeleverde
melk (reinigen en verwarmen) wordt gezocht en dat te weinig
aandacht wordt geschonken aan de wijze, waarop de melk
wordt gewonnen en aan den stal waar de melk vandaan
komt. Ontkend kan niet worden, dat het tegenwoordig voor
de melkinrichtingen moeilyk is hooge eischen aan de ge
leverde melk te stellen, doch als straks door de Warenwet
het toezicht op melk wordt uitgebreid tot op de plaats van
productie, zullen de goedgezinde melkverkoopers van deze
instellingen op den zoo noodigen steun in den strijd tegen de
misstanden in den melkhandel kunnen rekenen. Het zal
echter nog jaren duren, voordat het grootste deel dezer mis
standen zal zyn verdwenen, en zoolang dit niet het geval
is, is het raadzaam uitsluitend gekookte melk te nuttigen.
Drinkt dus niet ongekookte melk.
Voorts verlange men van zijn leverancier, vooral zoo de
melk tevens moet dienen voor de voeding van jonge kinderen,
rauwe melk, die men zelf kookt.
Zy, die het koken van melk, om welke reden ook, te be
zwaarlijk achten, kunnen gepasteuriseerde melk gebruiken,
welke niet ouder is dan 24 uur, doch men wete dan wel, dat
gepasteuriseerde melk niet de waarborgen tegen besmetting
biedt als melk, welke in eigen huis is gekookt.
Een regelmatige controle is uitgeoefend op de opschriften
der voorwerpen waarin of waaruit volle of tapte melk,
wordt verkocht, omdat hierdoor het veelvuldig voorkomend
bedrog, hetwelk hierin bestaat dat men den kooper tapte
melk aflevert tegen den prijs van volle melk, belangrijk
wordt tegengegaan. In den regel werden bij geconstateerde
overtreding de voorwerpen waarmede de overtreding was
gepleegd tevens in beslag genomen. Wegens overtreding
dezer bepalingen der politieverordening zyn bij het Openbaar
Ministerie van het Kantongerecht ingediend 60 processen
verbaal.
De prys der melk was dit jaar sterk schommelende, in
de zomermaanden tot 1 Augustus bedroeg hij 18 cent per
Liter, daarna tot 14 September: 20 cent per Liter, van 15
tot 29 September: 21 cent per Liter en van 1 October af:
24 cent per Liter.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 29