29
Meel en Brood.
Afgeroonide melk en karnemelk.
Gekeurd werden 156 partijen ufgeroomde melk met gevolg
dat 8 partijen buiten consumptie, zijn gebracht.
Vervalschingen van afgeroomde melk werden dit jaar
zelden geconstateerd. In tegenstelling met verleden jaar
werden geen conserveermiddelen aangetroffen.
Ter onderzoek kwamen 355 monsters karnemelk, met gevolg
dat 69 partijen moesten worden afgekeurd, terwijl tegen 3
slijters procesverbaal is opgemaakt wegens het verkoopen
van karnemelk van ondeugdelijke samenstelling en tegen
2 slijters wegens het verkoopen van karnemelk, welke in
ondeugdelijken toestand verkeerde.
Het gemiddeld gehalte aan vetvrije droogrest der bemon
sterde karnemelk bedroeg dit jaar 7.85% (tegen 7.6% in 1919).
Aan den eisch in den codex alimentarius gesteld, nl. dat
de vetvrije droogrest der karnemelk niet lager mag zijn
dan 7.6% voldeden 19.5% der monsters niet, terwijl het
aantal monsters met een vetvrije droogrest lager dan 7.0%,
nog 5.2% bedroeg.
Ofschoon deze cijfers vergeleken met die van verleden
jaar op een verbetering van de samenstelling der karnemelk
wijzen, zijn zij niet onbelangrijk lager dan in de laatste
laren vóór de crisis, omdat het toezicht als gevolg van het
verrichten van vele andere werkzaamheden, destijds minder
scherp kon zijn.
1. Meel. Gekeurd werden 535 partijen meel, gegeven 51
waarschuwingen, terwijl aan de consumptie werden ont
trokken 87 partijen. Ook dit jaar moesten weer eenige par
tijen regeeringsmeel, welke in ondeugdelijken toestand ver
keerden, voor menschelijk gebruik worden afgekeurd. Onder
de afgekeurde partijen bevonden zich waren, die door in
getreden bederf als gevolg van bacteriën- of schimmel-
woekering of ook wel door mijt, buiten consumptie moesten
worden gebracht.
In verschillende partijen eiermeel, eierbakmeel en eierpudding-
meel werden geen bestanddeelen van eieren aangetroffen,
wat kon worden afgeleid uit het te laag asthenisch extract,
de uiterst geringe hoeveelheden lecithinphosphorzuur en
eventueel het joodadditie-getal van het vet. Vele dezer
meelpraeparaten bleken niet anders te zijn dan geel gekleurd
tarwemeel of maismeel. In behoorlijk bereid eiermeel dient
per kilogram meel ten minste de inhoud van 4 eieren ver
werkt te zijn.
2. Brood. De regelmatige controle op het gewicht en de
■20
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
