22
geprezen. Overwogen wordt thans om in overleg met direc
teuren van keuringsdiensten van andere plaatsen en met
fabrikanten dezer waren eischen te stellen aan die op boter
gelijkende spijsvetten, die onder den naam „Mélange” worden
verkocht en het daarheen te leiden dat in deze producten
een minimumgehalte aan botervet aanwezig moet zijn.
Het is gebleken, dat als gevolg van het gebrek aan spijs
oliën in de crisisjaren, de namen waaronder deze oliën toen
en ook thans worden verkocht tot allerlei verwarring aan
leiding geven. Zoo toch is van oudsher raapolie, zijnde
een uitmuntende en zeer gewilde olie om mee te bakken,
onder den naam bakolie verkocht. In de laatste jaren is
daarin verandering gekomen en leveren de olieslagers en
winkeliers als bakolie, allerlei mengsels van oliën. Het publiek,
dat sedert jaren gewoon is bakolie te vragen en daarbij een
olie met bekende eigenschappen nl. die van raapolie meent
te ontvangen, wordt tegenwoordig dikwijls te leur gesteld.
Het wil mij voorkomen, dat nu de jaren van schaarschte
voorbij zijn, het publiek weder recht heeft, zoo het bakolie
vraagt, raapolie te ontvangen. Dit neemt niet weg, dat daar
naast mengsels van oliën mogen worden verkocht doch
alleen onderden naam „gemengde spysolie”. Het volgendjaar
zal de dienst zijn werkkring ook in die richting uitbreiden.
Vele verkoopers moesten wederom gewaarschuwd wor
den, omdat zij bak- en braadvet (het surrogaat voor rundvet)
verkochten onder den naam vet. Herhaaldelyk is tot de
verkoopers het verzoek gericht van hunne leveranciers te
eischen, den juisten naam van het vet op de factuur te ver
melden. Het blijkt echter dat met waarschuwingen weinig
verbetering wordt verkregen, zoodat tot meer doeltreffende
maatregelen zal moeten worden overgegaan.
Cacao en Chocolade.
In den loop van dit verslagjaar is de prijs van cacao
belangrijk gedaald. Zoo was in het begin van dit jaar de
prjjs per K.G. van de gewone soorten die „los” verkocht
werden niet lager dan ongeveer f 2.00, terwijl thans cacao
wordt aangeboden tegen 80 cent per K.G. Toch kan tot
voldoening worden medegedeeld, dat in de' onderzochte
monsters tot heden geen vervalschingsmiddelen werden aan
getoond. Ook het vetgehalte der monsters was regelmatig
boven 20%, zoodat ook in dit opzicht de cacao aan de
gestelde eischen voldeed.
Van een aantal monsters cacao is dit jaar een vrij uit
voerig onderzoek verricht, waarbij is nagegaan, welke methode
ter bepaling van het vetgehalte de meest juiste uitkomsten
gaf en tevens den minsten tijd vorderde. Óp grond van de
29 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.