26
A R TI K E L.
2
3
1
6
302
8
21
Peper
Noot en foelie.
Kaneel
Kruidnagelen en piment
Vanille
Saffraan
Anijszaad
Mosterd
Specerijen.
Een overzicht van de uitkomsten met het toezicht op
deze artikelen verkregen, geeft de volgende tabel.
Aantal
gekeurd.
Aantal
waar
schuwingen. j
2
5
Aantal
afgekeurd.
2
8
77
12
45
64
3
in
6
85
Totaal
Toelichting.
a. Peper. Vervalschingen van peper komen tegenwoordig
zelden voor. Afgekeurd werd een party witte peper wegens
te hoog gehalte aan zand n.l. 12.1 en een party, welke
in ondeugdelijken toestand verkeerde.
vermeerderd met de reductie voor inversie uitgedrukt als
invertsuiker en verminderd met 2/5 van de gevonden hoeveel
heid waterhoudende aardappelstroop, in den regel lagere
uitkomsten geeft.
Ofschoon zooals gezegd, de eischen matig kunnen worden
genoemd, worden er toch thans nog in den handel stropen
aangetroffen, welke niet aan deze minima beantwoorden.
Zoo werden hoeveelheden totaal rietsuiker gevonden, welke
slechts 6 en 8 °/o bedroegen, dat wil dus zeggen dat het
niet-zoetgehalte dezer stropen bedraagt 94 en 92 °/o.
Dat dergelijke producten ternauwernood zoet smaken en
dus niet kunnen dienen om aan voedingsmiddelen een
zoeten smaak te geven, zal voor een ieder duidelijk zijn.
De groote meerderheid der onderzochte stropen bevatte
belangrijk grootere hoeveelheden (totaal) rietsuiker, sommige
zelfs tot 55 a 60 °/c.
Het aschgehalte der onderzochte stropen, bedroeg in den
regel 34 slechts in één monster was dit cijfer hooger
dan 5 °/c.
Ten slotte zij nog opgemerkt, dat zuivere rietsuikerstropen,
z.g. kandystropen niet werden aangetroffen, alleen de z.g.
Golden Sirup, een Engelsch product, dat tegen zeer hoogen
prijs verkocht wordt (n.l. f 2.50 per K.G.) bleek vrij te zyn
van aardappelstroop.
29 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
