29
28
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
Azyn.
van
n.l.
<y>
Portwyn.
0.1—-0.9 °/'o. Ook deze praeparaten bleken nog al eens
met zetmeel vervalscht te zijn. Het is duidelijk, dat toe
bereide mosterd, welke te lang bewaard wordt, in waarde
achteruitgaat en dus alleen in winkels kan verkocht
worden met een grooten omzet in dit artikel.
In verband met de resultaten der onderzoekingen zijn
ook aan deze mosterdpraeparaten eisehen gesteld en
zijn reeds eenige waarschuwingen aan verkoopers van
ondeugdelijke praeparaten gegeven, terwijl eenige partijen
zijn opgeruimd.
Dit jaar is] gelegenheid geweest een aantal monsters port
wijn te onderzoekendaarbij deed zich de vraag voor, welke
eigenschappen aan portwijn moeten worden gesteld. Tegen
woordig is men er het er wel over eens, dat port moet zijn
De eisehen aan azijn gesteld, welke in het vorige jaar
verslag zijn opgenomen en welke met ingang van 1 Januari
1920 zouden worden ingevoerd, hebben in de samenstelling,
alsmede in de onjuiste etiketteering dezer artikelen een be
langrijke verbetering gebracht. Tevens zijn de verkoopers
van flesschen, waarin zich azynessence, dit is azyn met
een azijnzuurgehalte van ongeveer 80 °/o, bevindt, ermede
in kennis gesteld, dat op het etiket moeten worden vermeld
de woorden: „Bij onverdund gebruik nadeelig voor de ge
zondheid''. Op flesschen, welke deze woorden niet bevatten,
zijn dezerzijds als overgangsmaatregel strookjes papier ge
plakt, waarop de genoemde waarschuwing stond vermeld;
een waarschuwing die niet overbodig moet worden geacht,
aangezien reeds meermalen het onverdund gebruik van
azijn-essences tot noodlottige gevolgen aanleiding heeft ge
geven. Van de onder den naam wijnazijn verkochte azijn-
soorten bleken eenige niet aan de gestelde eisehen te voldoen,
zoodat zij aan den leverancier zijn teruggezonden, terwijl in
andere gevallen de onjuiste opschriften van de flesschen
zijn verwijderd.
De gekleurde azijn bleek in den regel deugdelijk
samenstelling, slechts een enkele maal was het gehalte aan
azijnzuur te laag.
Van blanke azijn werd slechts eenmaal een party aan
getroffen met een lager azijnzuurgehalte dan 3,0
1.9 °/o; deze partij is afgekeurd.
