29
29
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
r>
r
n
n
n
100 c.M3.
rt n
14.517.5 gr. per
n
Snoepgoed.
Onder dit hoofdstuk meen ik dat ook kan worden gebracht
het artikel „roomijs”, waarvan dit jaar wederom een vrij
uitgebreid onderzoek heeft plaats gehad. De handel in
dit artikel heeft bijna uitsluitend plaats in de zomermaanden,
zoodat de roomijsbereiders gedurende den winter gewoonlijk
een andere beroep uitoefenen.
De omstandigheden, waaronder de bereiding van deze
versnapering plaats heeft, zijn omdat de handel in dit artikel
zich veelal bevindt in handen van kleine luiden, veelal zeer
ongunstig en de zindelijkheid in de bereidplaatsen laat dan
ook vaak veel te wenschen over. Aangezien wij hier in de
gemeente missen een melkverordening of een verordening
waarin eischen zijn gesteld met betrekking tot de locali-
een wijn, die in samenstelling en eigenschappen overeen
komt met den van oudsher van uit Oporto in den handel
gebrachte port uit het wijnbouwgebied aan den Douro.
Door het onderzoek van een groot aantal echte portwijnen
verricht door Kiekton en Mundfield te Hamburg, kunnen
we thans met deze onderzoekers aannemen, dat voor port
wijn de volgende grenscijfers gelden
Alcohol
Extract
Totaal zuur
Suikervrije extract
Asch
Glycerine
Phosphorzuur
8.0-11.5
0.3— 0.5
1.5— 2.5
0.15- 0.3
0.5— 0.7
Phosphorzuur 0.015—0.030
Verhouding fructose: glucose grooter dan 1.
Hierbij zij opgemerkt, dat deze cijfers niet elk voor zich
als absolute grenscijfers moeten worden beschouwd; veel
meer moet op grond van het geheele analysebeeld, dus op
grond van de onderlinge verhouding der gevonden waarden
een oordeel worden uitgesproken.
Bij het onderzoek der hier ter stede ten verkoop aange
boden portwijnen, bleken verschillende monsters niet aan
deze eischen te voldoen. Daarnaast waren er producten in
den handel, die zoo sterk afweken van de samenstelling
van echte portwijn, dat geen vrijheid werd gevonden deze
dranken langer als portwijn te laten verkoopen. Ook werden
dranken aan getroffen die door de leveranciers waren ver
kocht en geëtiketteerd als „gezoete vruchtenport”, terwijl zij
door wederverkoopers als port a port te koop werden aan
geboden. Ook aan dit bedrog is een eind gemaakt.
