29
33
Vet.
8-29
32—70
5—58
14—40
W ater.
Boterhammenworst5169 °/o
Bloedworst1343
Rookworst4065
Leverworst38—64
Hieruit blijkt wel, dat er slagers en worstfabrikanten zijn,
die worst leveren rijk aan water, terwijl ook het goedkoopere
vet door sommige gaarne in worst in plaats van het duurdere
vleesch wordt verwerkt.
Bouillon.
Ook dit jaar werden talrijke en zeer groote partijen z.g
bouillonblokjes, welke zonder of met zeer geringe hoeveel
heden vleeschextract waren bereid, uit den handel gebracht.
Deugdelijke bouillonblokjes zijn mengels van keukenzout
met vleeschextract, gewoonlijk gearomatiseerd door toevoe
ging van specerijen De hoeveelheid vleeschextract wordt
afgeleid uit de hoeveelheid totaal kreatinine, welke in deug
delijke bouillonblokjes ten minste 0.5 °/0 moet bedragen,
terwijl het keukenzoutgehalte niet hooger mag zijn dan 65 °/0.
In de onderzochte monsters werden hoeveelheden keuken
zout aangetroften tot ruim 80 °/o, terwijl de hoeveelheid
kreatinine veelal niet 0.1 bedroeg Het totaal aantal aan
de consumptie onttrokken blokjes bedroeg 547 293 stuks.
Gebruiksartikelen.
In eenige winkels werden eetstampers aangetroffen, waar
van de stamper bestond uit z g. gegalvaniseerd ijzer (ijzer
bedekt met een laagje zink). Deze stampers zijn uit den
handel verwijderd. Ditzelfde heeft plaats gehad met eet
stampers waarvan het vertinsel voor bijna de helft uit lood
bestond. Dergelijke voor de gezondheid schadelijke gebruiks
artikelen kunnen niet in den handel blijven, zij kunnen bij
gebruik overeenkomstig hunne bestemming tot vergiftiging
aanleiding geven.
Visch.
Sedert 1 Juli werd aan den dienst verbonden een keur
meester voor de visch, die aangewezen was om in winkels,
bij venters en op markten te koop aangeboden visch te keuren.
Nadat deze keurmeester eenigen tijd elders m. n. teIJmuiden
zijn kennis omtrent de beoordeelling van visch had verrijkt,
kon h(j ongeveer half Augustus zijn dienst aanvangen.
Doorhem werden regelmatig de keuringen van visch verricht.
Gedurende dien tijd werd de visch gekeurd:
in 1155 winkels.
van 1349 straatventers.
terwijl 427 maal de vischmarkten werden bezocht.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
