29
10
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
deugdel ijken toestand, werden 63 partijen volle melk, terwijl
meer dan 200 waarschuwingen wegens het verkoopen of
afleveren van on deugdelijke melk zijn gegeven en twee
processen-verbaal voor dit feit zijn opgemaakt.
Aan het instellen van een strafvervolging tegen veehou
ders, die onzindelijke melk of melk van aan nierziekte
lijdende dieren afleveren of doen afleveren, schijnen velerlei
juridische bezwaren verbonden, zoodat ter verbetering van
de op dit gebied bestaande hygiënische misstanden, tot heden
niet veel was te bereiken. Deze bezwaren zullen nu de Wa
renwet in werking is getreden wel voor een goed deel zijn te
ondervangen, maar of de strijd tegen verschillende vaak er
gerlijke misstanden bij de melkwinning tengevolge zal heb
ben, dat een af doen de verbetering intreedt, moet ten zeerste
worden betwijfeld. De directies van melkinrichtingen en
de melkslijters, schijnen nog niet voldoende doordrongen
van het feit, dat slecht gewonnen, dit is onhygiënisch, on
zindelijk gewonnen, melk nooit tot een deugdelijk product
kan worden verwerkt. Zij dienen hierop bij voortduring
hunne leveranciers te wijzen en melk, welke verontreinigd
is met stalmest e.d. te weigeren. Hebben zij daarbij moeilijk
heden, dan dient de keuringsdienst te worden gewaar
schuwd. De ervaring leert echter, dat noch slijters, noch
melkinrichtingen dit noodig achten en daarom zou er naar
mijn oordeel niets onbillijks in gelegen zijn zoo ook het
ontvangen of juister het in ontvangst nemen van veront
reinigde melk strafbaar werd gesteld.
Ten slotte kan ik niet nalaten hier als mijn oordeel uit
te spreken, dat de prijs der volle melk, alsook die der karne
melk en taptemelk door den tusschenhandel te hoog wordt
gehouden.
Modelmelk.
Onder modelmelk wordt verstaan melk, welke onder zoo
danige hygiënische voorzorgen wordt gewonnen, dat zij
in rauwen toestand kan worden genuttigd zonder gevaar
voor de gezondheid op te leveren.
De door de melkinrichting „de Sierkan” in den handel
gebrachte „modelmelk Berkendael” is regelmatig, zoowel
chemisch als bacteriologisch, onderzocht. Bij het chemisch
onderzoek bleek de melk steeds deugdelijk van samenstel
ling, het vetgehalte schommelde tusschen 2.753.60
Dit zelfde gunstige oordeel werd niet verkregen bij het
bacteriologisch onderzoek van deze melk. Van de 24 onder
zochte monsters bleken 8 monsters een bacteriënaantal per
c.M3. te hebben grooter dan 100.000.