J
29
16
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
Margarine, Spijsvetten en Spijsoliën.
a.
Margarine. Regelmatig worden margarinemonsters
aan een onderzoek onderworpen en wel wordt nagegaan of
het gehalte aan conserveermiddelen te hoog is en of het
watergehalte beneden het daarvoor aangenomen grenscijfer
van 16 blijft. De monsters waren deugdelijk, zoodat geen
aanmerking behoefde te worden gemaakt.
werden afgekeurd 82 partijen. De afgekeurde partijen wanen
als gevolg van bacteriën- of schimmelwoekering of wel
door de aanwezigheid van mijt, bedorven en dus ongeschikt
voor menscheljjk voedsel.
b. Reuzel en Rundvet.
Vau een groot aantal monsters uitgesmolten reuzel is
nagegaan of zij waren vervalseht door toevoeging van
vreemde vetten. Dergelijke vervalschingen werden niet aan-
2. Brood. Het gewicht van het brood (d.w.z. het gehalte
aan droog brood) voldeed vrij regelmatig aan de in de
verordening gestelde eischen. In tegenstelling met vorige
jaren behoefde dit jaar slechts tweemaal proces-verbaal te
worden opgemaakt, wegens het verkoopen van brood met
een te laag gehalte aan droge stof (te laag gewicht).
Niet zoo gunstig was de uitkomst van het onderzoek naai
de samenstelling van het te koop aangeboden melkbrood.
Vele bakkers werken bij de bereiding van melkbrood met
te veel water, zoodat het gehalte aan melkvet in het brood
te laag is. Negentien bakkers zijn gewaarschuwd, terwijl
tegen twaalf proces-verbaal is opgeiuaakt.
Bovendien zijn vijf proeessen-verbaal bij het Openbaar
Ministerie ingediend wegens het niet behoorlijk merken
van melkbrood.
Ter handhaving der verordening tot regeling van den
nachtarbeid en Zondagsarbeid in broodbakkerijen werd
door de politie 142 maal het advies van den dienst inge
wonnen, omtrent de vraag of het ingezonden brood als
versch kon worden beschouwd.
Wat het onderzoek van brood betreft valt op te merken
dat hier sedert geruimen tijd het watergehalte in brood als
volgt wordt bepaald: Een snede brood van ongeveer 40
gram, genomen uit het midden van het brood, wordt in
cu ben van ongeveer c.M. gesneden en in ruime platte
schalen bij 102105° C. tot constant gewicht gedroogd.
