29A
17
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Aangekocht en onderzocht zijn in den verslagtijd 40 mon
sters stroop, welke alle mengels bleken te zijn van melasse
en zetmeelstroop. In 29 dezer monsters was het rietsuiker-
gehalte hooger dan 30 procent, zoodat zij als huishoudstroop
konden worden aangemerkt, terwijl de overige monsters als
keukenstroop moesten worden gekwalificeerd. Het aschge-
halte was in geen der monsters hooger dan 5 procent.
Het onderzoek heeft plaats gehad als in het jaarverslag
van den dienst der gemeente s-Gravenhage over 1919 is
aangegeven, n.l. het gehalte aan rietsuiker is berekend, door
bij het suikergehalte, gevonden volgens Clerget, uit de pola
risatie eener 10-percentige oplossing vóór en na inversie, te
voegen de hoeveelheid saccharose, welke beantwoordt aan
de hoeveelheid invertsuiker. Deze laatste suiker is weer be
rekend uit het reductievermogeu vóór inversie, verminderd
met 2/5 van de gevonden hoeveelheid zetmeelstroop.
Het is van belang het publiek er op te wijzen, dat de prijs,
waartegen de gewone consumptiestroop in den kleinhandel
wordt verkocht, schandelijk hoog is. Immers, een kilogram
suiker kost ongeveer 56 eent, terwijl de prijs van 1 kilogram
stroop, in den kleinhandel, schommelt tusschen 5570 cent.
Weet men nu, dat uit een kilogram suiker te verkrijgen is
i 1,2 K.G. suikerstroop, dan zou dus 1 kilogram suiker
stroop kosten ongeveer 4647 eent.
voor eonsuinptie geschikt zou zijn, zij heeft een onaange-
namen smaak en oefent bij gebruik prikkelende werking uit
op de slijmvliezen in de keel. De melasse, die vaak als vee
voeder of grondstof voor de bereiding van technische pro
ducten wordt gebezigd, wordt voor menschelijk gebruik
bruikbaar gemaakt door toevoeging van z.g. zetmeelstroop,
een kleurlooze, weinig zoetsmakende stroop uit verschil
lende soorten van zetmeel, als aardappelen, maïsmeel e.d.
verkregen.
De handelsstropen bestaan dus bijna uitsluitend uit meng
sels van melasse en zetmeelstroop en naar hun gehalte aan
suiker (saccharose) worden nu onderscheiden, huishoud
stroop en keukenstroop. Huishoudstroop is te beschouwen
als een mengsel van gelijke deelen melasse en zetmeel
stroop, zij moet een suikergehalte hebben van ten minste
30 procent, terwijl in keukenstroop, een mengsel, dat be
staat uit ongeveer !4 melasse en zetmeelstroop, het sui
kergehalte ten minste 15 procent moet bedragen.
