29 24 VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN. waar- waar- deze broodsoort te laag, doch na een gegeven waarschuwing is door allen daarin onverwijld verbetering gebracht. Het onderzoek naar de samenstelling van het melkbrood was niet onverdeeld gunstig. Hierbij bleek, dat sommige bakkers onvoldoende hoeveelheden of zelfs niet aantoon bare hoeveelheden melk in het brooddeeg verwerkten, zoo- dat het gehalte aan vet te laag was. In andere gevallen had men bij de bereiding niet van melk gebruik gemaakt en meende men, dat een toevoeging van wat reuze] voldoende was, om het brood onder den naam melkbrood en tegen den prijs van melkbrood te kunnen verkoopen. Op grond van de bij deze onderzoekingen verkregen uitkomsten, is tegen vijf broodbakkers proces-verbaal opgemaakt. Zij allen verkochten dus melkbrood, dat niet op dien naam aanspraak kon maken. Indien de samenstelling van het bemonsterde brood slechts weinig afweek van de gestelde eischen, werd aan den bakker een waarschuwing gezonden. Het aantal waarschuwingen bedroeg elf. Er is dit jaar ook gelegenheid geweest een aanvang te maken met het onderzoek van het water, opgeleverd door andere middelen van watervoorziening dan een centrale drinkwaterleiding (art. 8 Broodbesluit). Dit onderzoek leerde, dat bij vele bakkers, vooral ten platte lande, maar ook in grootere gemeenten, nog water wordt gebruikt, dat niet aan zeer matige hygiënische eischen voldoet. Enkele dezer middelen van watervoorziening zijn afgekeurd, het onderzoek is echter nog in vollen gang, zoodat daaromtrent eerst in het volgende jaarverslag meer uitvoerige mede- deelingen kunnen •worden gedaan. Wat de overige voorschriften betreft, vervat in art. 8 van liet Broodbesluit, zij medegedeeld, dat in een der groote bakkerijen werd geconstateerd, dat de bereiding van brood plaats vond in een ruimte, welke niet deugdelijk was af gesloten van privaten. Nadat de dienst de aandacht van de directie op dezen toestand had gevestigd, is in dezen misstand dadelijk verbetering gebracht. Zooals is medegedeeld, zijn aan talrijke bakkers schuwingen gegeven. Een overzicht der gegeven schuwingen moge hier volgen. Art. t van het Broodbesluit (merken van melkbrood met de letters M. B.) aan 29 bakkers te ’s-Gravenhage, 26 bakkers te Delft, één bakker te Gouda, één te Reeuwijk, één te Rijs wijk, één te Schipluiden, twee te Voorburg, drie te Wad- dinxveen, één te Wassenaar, drie te Zevenhuizen. Art. 7 van het Broodbesluit (bereiding enz. van brood op zindelijke wijze en vervoer van brood beveiligd tegen stof),

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1922 | | pagina 811