29
II. Spijswetten.
27
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
H. Cacao en Chocolade.
Van een aantal monsters cacao werd bepaald het gehalte
aan vet. Voorts werd door een microscopisch onderzoek
G. Spijsoliën en Spijsvetten.
I. Spijsoliën.
a. In het begin van dit jaar werden nog al eens partijen
bak- of raapolie aangetroffen, die vervalscht waren door
bijmenging van minderwaardige oliesoorten. Dergelijke
'partijen werden voor menschelijk gebruik ongeschikt ge
maakt door bijvoeging van een zeepoplossing. Bij een
tweede onderzoek tegen het einde van het jaar ingesteld
kwamen dergelijke vervalschingen bijna niet meer voor.
b. Uit een onderzoek naar de samenstelling van eenige
in den handel voorkomende soorten olijfolie is af te leiden,
dat deze allen voldeden aan de met betrekking tot deze
oliesoort in den Codex alimentarius II gestelde eisehen,
nimmer kon bijmenging van minderwaardige oliën worden
geconstateerd.
a. Bij de onderzochte monsters margarine bleef het water-
gehalte regelmatig beneden de grens van 16 procent. Bij
voederingsproeven met dieren bleken alle soorten deug
delijk. Het gehalte aan conserveermiddelen was in sommige
soorten veel te hoog.
De talrijke margarinesoorten, die onder den naam „mé
lange” worden verkocht bleken in den regel geen aantoon
bare hoeveelheden boter te bevatten en zoo daarin boter
werd aangetroffen, was de hoeveelheid zoo gering, dat van
een mélange d.w.z. een mengsel van boter en margarine
niet kon worden gesproken.
Een monster verkocht onder den naam roomboter-mé-
lange bleek ongeveer 15 boter te bevatten en kon dus op
dien naam aanspraak maken, ofschoon het percentage
boter zeer gering is. Hij, die werkelijk een product wil ge
bruiken, dat evenals in de crisisjaren een voldoende hoe
veelheid boter bevat, koopt margarine en boter en mengt
deze vetten in de verhouding, die hem goeddunkt, met
elkaar.
b. Bij het toezicht op rundwet en reuzel werden geen aan
rundvet onderscheidenlijk aan varkensvet vreemde vetten
aangetoond. Slechts een party reuzel werd aangetroffen
welke te zuur was.
c. De onderzoekingen van bak- en braadvet, het surrogaat
van rundvet, geven tot geen bijzondere opmerkingen aan
leiding.