29
28
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
I. Vruchtensappen en Jams.
10378
9.8%
2.9
1.0410
10.6%
3.1
I. Vruchtensappen.
Dit jaar moesten verschillende partijen roode bessensap
worden afgekeurd, omdat zij wegens te sterke verdunning
met water als ondeugdelijk van samenstelling moesten wor
den beschouwd. Een partij had een soortelijk gewicht hij
15° C. van slechts 1.009, een andere van slechts 1.0067.
Andere partijen moesten worden afgekeurd wegens een te
hoog gehalte aan conserveermiddelen, b.v. belangrijk meer
dan 1000 mgr. per liter. Ook is aan de consumptie ont
trokken een partij, welke hoofdzakelijk bestond uit een
roodgekleurde zuur gemaakte a.ardappelstroopoplossing.
Vele monsters zwarte bessensap bleken flink met water
te zijn verdund. Het soortelijk gewicht van dit sap mag
evenals van roode bessensap niet lager zijn dan 1.036 bij
15° C. Er werden partijen aangetroffen met een soortelijk
gewicht van slechts 1.014 bij 15° C. Het gehalte aan conser
veermiddelen was in deze sappen ook telkenmale te hoog.
Op enkele monsters frambozensap, een vruchtensap, welke
slechts weinig in den handel voorkomt, behoefde geen aan
merking te worden gemaakt.
Een tweetal monsters bosehbessensap vertoonde de vol
gende analyse-uitkomsten:
Soortelijk gewicht 15° C.
Extract (Windisch)
Draaiïngsvermogen (2 d.M.)
Uit deze en andere analyse-uitkomsten kon worden gc-
nagegaan of aan de cacao vreemde bestanddeelen waren
toegevoegd dan wel of daarin cacaoschillen in aanmerke
lijke hoeveelheden voorkwamen, terwijl ook steeds de schim-
melproef ingezet werd.
Het vetgehalte der onderzochte monsters was regelmatig
voldoende (minimumgehalte 22%); eenige vetarme
cacaomonsters bevatten een percentage aan vet van
17,7—21,0
Vreemd zetmeel is dit jaar niet geconstateerd. In eenige
monsters bleek echter het gehalte aan cacaodoppen tamelijk
groot te zijn, doch nooit was het zoo groot, dat het noodig
was de partijen af te keuren. Eenige partijen cacao en
chocolade werden voor de consumptie afgekeurd wegens
bederf, gewoonlijk een gevolg van schimmel woekering.
Onder deze partijen bevond zich een hoeveelheid groot
ongeveer 1200 K.G.
