29
-
33
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Wat de deugdelijkheid van toestand betreft, zij opgemerkt,
dat verschillende partijen specerijen wegens bederf, het
welk in den regel een gevolg was van sehimmelwoeke-
ring, moesten worden opgeruimd. Bij dit onderzoek bleek
de schimmelproef zeer goede resultaten op te leveren. Voor
al bij de beoordeeling van gemalen nootmuskaat gaf deze
proef zeer bevredigende uitkomsten. De proef wordt bij
nootmuskaat aldus uitgevoerd: vijf gram gemalen nootmus
kaat worden met een gelijke hoeveelheid steriel water in een
gesteriliseerde Erlenmeyer-kolf gebracht en bij 3537° C.
weggezet. Indien na drie maal 24 uur of eerder zich talrijke
sehimmelkoloniën op de nootmuskaat vertoonen, kan op
grond mijner ervaring de noot als ondeugdelijk worden af
gekeurd.
Toelichting:
a. Peper. Pepervervalschingen komen tegenwoordig, in
tegenstelling met vroegere jaren, zelden voor. Het asch
gehalte van zwarte peper was zelden hooger dan 7.0 en
bij microscopisch onderzoek werden in de monsters geen
vreemde bestanddeelen aangetoond. Alle monsters konden
dus als deugdelijk van samenstelling worden geboekt.
b. Nootmuskaat en foelie. Ook deze specerijen bleken in
den regel niet vervalscht. Enkele monsters nootmuskaat
hadden een aschgehalte, dat voor een deugdelijke specerij
te hoog was.
c. Kaneel. De meeste monsters gemalen kaneel bleken
niet verkregen te zijn uit de fijne Ceylon-kaneel. Enkele
monsters kaneel moesten worden afgekeurd, omdat zij een
te hoog aschgehalte vertoonden. Een onderzoek naar het
gehalte aan aetherische oliën gaf over het algemeen be
vredigende resultaten. Kaneel met een gehalte aan aethe
rische olie lager dan 1 wordt afgekeurd, omdat dergelijke
producten als specerij waardeloos zijn.
d. Kruidnagelen en piment. Onder de bemonsterde par
tijen gemalen nagelen waren er eenige die vervalscht bleken
te zijn met gemalen piment, terwijl in andere nagelstelen
waren vermalen. Deze partijen zijn uit de consumptie ge
nomen. In tegenstelling met enkele jaren geleden werden
dit jaar geen nitgetrokken, dus van hun waardevol be
standdeel, de kruidnagel olie, ontdane kruidnagelen aan
getroffen.
e. Saffraan. Verschillende partijtjes saffraan bleken een
aschgehalte te hebben van 1828 zij waren veelal ver
zwaard met borax.
