31
14
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAKEN.
n
r>
’s-Gravenhage
Delft
Gouda
Rijswijk
Waddinxveen
Voorburg
Schipluiden
Loosduinen
Monster
Bleiswjjk
Reeuwijk
Moerkapelle
20 processen-verbaal.
8
1 proces-verbaal.
4 processen-verbaal.
3
2
2
Naast de controle op de deugdelijkheid van samenstelling
wordt regelmatig nagegaan of de melk verkeert in deug-
delijken toestand. Zoo worden monsters genomen bij levering
der melk door veehouders aan melkverkoopers en melk
inrichtingen, waardoor een scherpe controle mogelijk wordt
op de melk, zooals ze van de winplaatsen aan de plaatsen
van distributie wordt afgeleverd. Deze controle op den
toestand, waarin de melk wordt afgeleverd, is scherper,
dan die van de melk door melkslijters verkocht, omdat
deze vaak de melk van verschillende veehouders mengen
of ook wel een bewerking laten ondergaan, alvorens ze in
den handel te brengen. Vooral melkinrichtingen plegen de
melk, welke van de veehoudérs wordt ontvangen, door
centrifugeeren te reinigen om ze daarna door verwarmen
en afkoelen langer houdbaar te maken. Door deze bewerking
krijgt men dus een handelsmelk, welke is een mengsel van
melk door talrijke veehouders geleverd, waardoor het veelal
veel moeilijken wordt ongewenschte producten in de melk
aan te toonen.
Het publiek ontvangt als gevolg van deze bewerkingen
der melk, veelal niet meer als voorheen versche melk, doch
melk, welke verwarmd is geweest en vaak reeds ongeveer
een dag oud is. Dergelijke melk dient evenals versche melk
voor het gebruik te worden gekookt, want de verwarming
is niet zoodanig geweest, dat de ziektekiemen zgn gedood.
Er zij hier voorts op gewezen, dat het gebruik van voor
verwarmde melk voor zuigelingen geen aanbeveling ver
dient, men eische voor de voeding van dergeljjke jonge
kinderen, rauwe melk van zijn leverancier. Er is een vrij
eenvoudig hulpmiddel om zich er van te overtuigen of melk
rauw dan wel verwarmd is geweest. Rauwe melk (5 e.M.3)
geeft gemengd met enkele druppels waterstofperoxyde en
daarna met 2 e.M.3 guajacoloplossing (1 gram in 100 e.M.3
water) een duidelijke rose kleur, terwijl deze niet of althans
n
v n
1 proces-verbaal.
1
1
1
1
