31
15
verzwakt optreedt by melk,
veel later en dan nog zeer
die verwarmd is geweest.
Wegens het afleveren of verkoopen van melk, welke in
ondeugdelyken toestand verkeert, zijn 184 waarschuwingen
gegeven, terwijl 17 proeessen-verbaal zijn opgemaakt en
wel 4 tegen melkslijters en 13 tegen melkveehouders. Ge
rangschikt naar de gemeente, waar deze overtredingen
hebben plaats gehad, krijgt men de volgende getallen
’s-Gravenhage 9, Delft 1, Gouda 7.
Het aantal partyen melk, dat buiten consumptie is gebracht
omdat de melk in ondeugdelijken toestand verkeerde, be
droeg 132.
Afkeuring van melk, welke ondeugdelijk van samen
stelling is, heeft zelden plaats, omdat melkvervalschingen
uitsluitend na onderzoek op het laboratorium zijn vast te
stellen, zoodat in den regel de melk reeds is gedistribueerd
als door het onderzoek de vervalsching is geconstateerd.
De controle op de opschriften der voorwerpen, waaruit
volle of taptemelk wordt verkocht, was aanleiding tot het
geven van 31 waarschuwingen, terwijl .9 maal proces-verbaal
moest worden opgemaakt. Het Haagsche publiek want
deze strafverordening heeft men niet in de kringgemeenten
koope geen melk uit voorwerpen, welke niet van op
schriften zijn voorzien.
Tenslotte zij meegedeeld, dat ook eenige malen monsters
melk zijn genomen op Zaterdagavond. Op deze ongewone
tyden bleek de samenstelling der melk niet slechter te zijn
dan op andere dagen.
B. Taptemelk en Karnemelk.
Gekeurd werden 195 monsters taptemelk en 613 monsters
karnemelk.
Taptemelk is een melkproduct, waarmede over het alge
meen weinig wordt geknoeid, maar ook een waar, welke
bij het publiek niet is gewild. Men beschouwt taptemelk
als een minderwaardig voedingsmiddel en dit is toch naar
mijn oordeel niet juist. Het is toch bekend, dat wij voor
onze voeding eiwitstoffen noodig hebben, en dat deze stoffen
juist deel uitmaken van onze duurste voedingsmiddelen.
Waar nu vooral eiwitstoffen van dierlijken oorsprong van
grootere beteekenis voor onze voeding zijn, dan die van
plantaardige, kan ik mij het vooroordeel tegen het gebruik
van taptemelk niet begrypen.
Taptemelk bevat dezelfde bestanddeelen als volle melk,
behalve het vet, dat voor het grootste gedeelte daaraan is
ontnomen. Zij bevat dus alle melk-eiwitstoffen, melksuiker
en zouten.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.