31
20
Bacteriologisch onderzoek: Het aantal bacteriën per c.M3.
melk wisselde op bouillon-gelatine tusschen 120—266.800 en
op bouillon-agar tusschen 20—180.100.
Medegedeeld zij, dat een gepasteuriseerde melk per c.M.3
een niet grooter aantal bacteriën mag hebben, om als deug
delijk te worden aangemerkt, dan 25.000. In den regel is
dit aantal belangrijk lager dan 5000.
Aan verschillende bereiders van gepasteuriseerde melk
wier producten niet beantwoorden aan de gestelde eischen,
zijn waarschuwingen gezonden.
E. Room.
Van een aantal melkinrichtingen is de room onderzocht
met het resultaat, dat het vetgehalte nimmer lager was
dan 40 terwijl als hoogste vetgehalte werd gevonden 45 0 0.
Een uitzondering op dezen regel vormde de z.g. koffieroom,
van de fabriek Nutricia te Zoetermeer, welke ongeveer 20
vet bevatte en de busjes gemerkt Nestle. Bure thick cream
waarin de room een vetgehalte had van ongeveer 24%.
2. De Goudsche Melkinrichting Turfsingel.
Onderzocht zijn 7 monsters.
Chemisch onderzoek: melk van deugdelijke samenstelling.
Bacteriologisch onderzoek: Het aantal bacteriën per c.M.3
melk wisselde op bouillon-gelatine tusschen 80 11800 en
op bouillon-agar tusschen 0- 9700.
F. Gecondenseerde melk.
Uit de resultaten van onderzoekingen verricht van ge
condenseerde volle melk kan het volgende worden ontleend.
Het vetgehalte der producten van de fabriek Hollandia
te Vlaardingen, merk „Het Melkmeisje”, schommelde tusschen
9,2 9,8%, bij een eiwitgehalte van 9,0—11,1
Bij de producten der fabriek Nestlé bedroeg het vetgehalte
8,2—9,0%, by een eiwitgehalte van 9,1—9,4%.
De producten der fabriek The Condensed Milk Co. ver
toonden een vetgehalte, van 8,610,3%, bij een eiwitgehalte
van 9,1—9,4%.
De pioducten der fabriek Nutricia te Zoetermeer hadden
een vetgehalte, schommelende tusschen 6,8-7,3%, by een
eiwitgehalte van 7,98,6 Deze producten kenmerkten zich
dus tegenover de drie eerstgenoemde, door een lager gehalte
aan melkbestanddeelen, hetgeen niet alleen valt af te leiden
uit de gevonden cijfers voor het vet en eiwitgehalte, maar
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
