31
23
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
is de bakkerij eu het gereedschap met verdund azijnzuur
of zwavelzuur (3—4%) te reinigen. Ook het verwerken van
zure deegen, is een uitnemend middel om te voorkomen,
dat de ziekte in het brood optreedt. Men pleegt in dergelijke
gevallen het deeg te bereiden met karnemelk of zuurdeeg.
Aan verschillende bakkers zyn dan ook adviezen gegeven
om de ziekte te bestrijden.
Ook dit jaar zijn aan vele bakkers waarschuwingen ge
geven. Deze waarschuwingen hadden betrekking op de
navolgende feiten.
Wegens het niet voldoende merken van melkbrood met
de letters M.B. (art. 4 van het Broodbesluit) werden 25 waar
schuwingen gegeven en wel aan 17 bakkers te ’s-Gravenhage,
3 te Delft, 2 te Voorburg, 2 te Loosduinen en één bakker te
Rijawyk.
Wegens het niet bereiden van brood op zindelijke wijze
en het niet vervoeren van brood beveiligd tegen stof (art. 7
van het Broodbesluit) weerden 10 waarschuwingen gegeven
en wel aan 2 bakkers te ’s-Gravenhage, 4 te Gouda, 2 te
Delft, 1 te Maassluis en 1 bakker te Loosduinen.
Wegens het verkoopen van brood met te laag gehalte
aan droge stof (art. 11 van het Broodbesluit) ontvingen 17
hakkers een waarschuwing en wel 2 wonende te Bleiswijk,
Moercapelle, Reeuwijk, Rijswijk en één wonende te ’s-Graven
hage, Gouda, Maassluis, Monster, Moordrecht, Naaldwijk,
Reeuwijk, Voorburg en Zevenhuizen.
Wegens het verkoopen van melkbrood, dat niet aan de
gestelde eisehen voldoet (art. 13 van het Broodbesluit) ■wer
den 36 bakkers gewaarschuwd en w'el 18 te ’s-Gravenhage, 3
te Delft, 4 te Gouda, 3 te Voorburg, 2 te Loosduinen en één
te Maassluis, Voorburg, Veur en Waddinxveen.
Wegens het verkoopen van brood, dat niet voldeed aan
de eisehen in het Broodbesluit gesteld, werden bij het Open
baar Ministerie der Kantongerechten ingediend: 40 pro-
cessen-verbaalhiervan hadden 12 betrekking op het merken
van brood, 20 op het verkoopen van brood met een te laag
gehalte aan droge stof (dus brood van onvoldoende voedings
waarde) en 8 op het verkoopen van melkbrood, dat, wat zijn
samenstelling betreft, niet op dien naam aanspraak kan
maken.
De genoemde overtredingen werden geconstateerd in de
navolgende gemeenten
Art. 4 Broodbesluit (merk): ’s-Gravenhage 10, Loosduinen 1,
Stompwjjk 1.
Art. 11 Broodbesluit (te laag gehalte aan droge stof):
s-Gravenhage 7, Gouda 4, Delft 2, Maassluis 2, Wassenaar 1,
Oudewater 1, Monster 2, Berkenwoude 1.
