31
24
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Art. 13 Broodbesluit (melkbrood van onvoldoende samen
stelling): ’s-Gravenhage 3, Delft 1, Gouda 1, Rijswijk 1,
Bleiswyk 1, Pijnacker 1.
b. Meel.
De samenstelling van boekweitmeel bleek, als gevolg van
de verleden jaar gegeven waarschuwingen, veel te zijn ver
beterd. Vervalschingen door vermenging met goedkoopere
meelsoorten, zooals: rjjstmeek maïsmeel e.d. kwamen minder
voor. De overige meelsoorten als tarwebloem, roggebloem,
maïzena, enz. waren onvervalscht.
Verschillende partijen bedorven meel moestèn worden
opgeruimd.
1. Specerijen.
Vervalschingen van specerijen werden dit jaar zelden
geconstateerd.
Het aschgehalte van kaneel was slechts by uitzondering
hooger dan 6 °/0, en steeg nimmer boven 7 °/0. Het gehalte
aan aetherische olie was bjj alle onderzochte monsters vol
doende n.l. ruim 1,0 Ook het aschgehalte van kruidnagelen
was regelmatig laag n.l. lager dan 7 °/0 en was slechts bj
uitzondering hooger, doch nimmer hooger dan 8,0%.
De ter onderzoek ingekomen monsters peper, zoowel de
zwarte als de witte, waren alle deugdelijk van samenstelling.
Een uitzondering maakte het artikel „saffraan", welke
meermalen verzwaard bleek met minerale bestanddeelen.
Een vijftal partijtjes van deze kostbare specerij moest
worden afgekeurd. Het aschgehalte dezer afgekeurde waren
schommelde tusschen 1325 °/0.
Was de deugdelijkheid van samenstelling der specerijen
dus over het algemeen dit jaar voldoende, op de deugde
lijkheid van toestand moest meermalen aanmerking worden
gemaakt, zoodat verschillende partijen wegens bederf aan
de consumptie moesten worden onttrokken.
Het publiek beschouwt als een van de goede kenmerken
van notemuskaat, dat zij bedekt is met een wit poeder.
Tegenwoordig zou men het, witten der noten gevoeglijk
achterwege kunnen laten, maar de vrees, dat het publiek
dergelijke noten niet als volwaardig zal aanzien, is waar
schijnlijk een van de redenen, dat men het niet durft nalaten.
Bij onderzoek bleek het witte poeder van notemuskaat in
den regel kalk (krijt) te zijn, doch op sommige noten komen
ook andere stoffen voor nl. gips, talk e.d. De hoeveelheid
wit poeder, dat op handelsnoten wordt aangetroflfen, is zeer
uiteen loopend. Zij bedraagt soms 0,1 doch ook wel 1,5%
