31
25
L.
van het gewicht der noot. Met dit feit moet bij de beoordeeling
van gemalen noot rekening worden gehouden. Een asch-
gehalte, hooger dan 4,5 wyst in den regel op toevoeging
van minerale bestanddeelen.
By de beoordeeling van specerijen en in het bijzonder
van notemuskaat op deugdelijkheid van toestand, bewees
de sehimmelproef goede diensten.
Koffie, Thee en Koffiesurrogaten.
Aan een vrij uitvoerig onderzoek van koffie en thee kan
liet volgende worden ontleend.
Het watergehalte van koffieboonen (ongemalen) was zeer
wisselend, doch in den regel lager dan 3,5 in zeer enkele
gevallen bedroeg het bijna 6 doch nimmer meer. Ook het
extractgehalte (Windisch), berekend op de watervrye koffie.
Wijnazijn werd zeer zelden aangetroffen en de als zoo
danig ter onderzoek meegenomen monsters voldeden in den
regel niet aan de eischen, welke aan dit artikel mogen
worden gesteld. Niet alleen was vaak het gehalte aan azijn
zuur te laag, maar ook het extractgehalte en de samenstelling
van het extract toonden aan, dat het artikel ten onrechte
dezen naam droeg. Zelfs ging men zoover, dat een volkomen
kleurlooze azijn, met een extractgehalte, hetwelk met dat
van blanke azijn overeenkwam, als wijnazijn te koop werd
aangeboden.
Veelvuldige!’ werd z.g. gekleurde azijn, waaronder begrepen
worden rozynazijn, kruidenazijn. vruchtenazyn, bierazijn e.d.
aangetroffen Van deze soorten was het vooral de rozynazjjn,
waarop nog al eens aanmerking moest worden gemaakt.
Weliswaar voldeed het gehalte aan watervry azijnzuur aan
het vastgestelde minimum van 4 procent, doch het extract
gehalte was vaak veel te laag.
De meeste monsters blanke azijn voldeden aan den eisch
met betrekking tot het azjjnzuurgehalte, ofschoon nog wel
partijen werden aangetroffen met een veel lager gehalte
dan 3 procent, n.l. soms slechts 1,5 procent.
Enkele partijen azijn moesten aan den handel worden ont
trokken, wegens de aanwezigheid van azynaaltjes.
Enkele monsters azijn-essence kwamen ter onderzoek, welke
als ivijnazijn-essence in den handel werden gebracht. Het
extractgehalte van beide monsters was zoo gering, dat deze
essences alleen geschikt waren voor de bereiding van blanke
azyn. De onjuiste etiketten zyn van de flesschen verwijderd.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
K. Azyii.
