31
28
vrye vleesch bij beide even groot, waaruit blykt. dat aan
geen der beide monsters water is toegevoegd. Ook uit het
Federsche getal blykt dat van opzettelijke toevoeging van
water niet gesproken kan worden.
Aan den eiseh van het Federsche getal voldoen niet de
z.g. knakworstjes; deze zijn zeer vochtrijk en dit schijnt als
het ware een karakteristieke eigenschap van deze worstsoort.
b. Vleeschextracten e.d.
Eenige partijen vleesch ex tract voldeden niet aan de ge
stelde eischen. Sommige producten waren geheel waardeloos.
In de samenstelling der bouillon-blokjes is wel eenige
verbetering gekomen, de waardelooze producten zijn uit
den handel genomen.
O. Snoepgoed.
De controle op het z.g. roomijs (vanilleijs e.d.) leverde
gelijke resultaten op als reeds in vorige jaarverslagen zijn
meegedeeld. Ook dit jaar zijn eenige verkoopers gewaar
schuwd, die by de bereiding uiet van gekookte melk hadden
gebruik gemaakt.
N. Honig.
In het verslagjaar werden 33 monsters honig ter onder
zoek meegenomen. Vau deze bleken er eenige met invert-
suiker vervalscht.
Mengsels van honig met invertsuiker of producten, welke
uitsluitend uit gearomatiseerde invertsuiker bestaan, moeten
als „kunsthonig” worden verkocht. De handelaren in deze
artikelen dienen met dezen eisch wel rekening te houden.
Als beschuithonigmeer bekend nog als beschuitgelei, wor
den in den handel gebracht producten, die uit een mengsel
bestaan van suiker of invertsuiker met aardappelstroop,
zeep, vet, waaraan ook wel andere stoffen als lijm, gelatine
e.d. worden toegevoegd. Het watergehalte dezer producten
wisselde van 11—32%, de hoeveelheid invertsuiker plus
watervrije aardappelstroop bedraagt meestal ongeveer 40
50%, doch de verhouding waarin deze beide stoffen voor
komen is zeer verschillend, n.l. in sommige producten vindt
men weinig of geen aardappelstroop, in andere vrij belang
rijke hoeveelheden. Ook de hoeveelheid vet en de hoeveel
heid zeep loopt in de verschillende beschuitgeleien vrij be-
langryk uiteen. Zoo was in sommige monsters geen noemens-
waardige hoeveelheid zeep verwerkt, terwijl in andere vry
belangrijke hoeveelheden zeep, tot ongeveer 25—30 voor
kwamen.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
t
