31
een mengsel van suiker met aardappel stroop (zetmeelstroop).
Er waren vele monsters, die slechts met luttele hoeveel
heden suiker (ongeveer 5 waren bereid en welke dus
hoofdzakelyk uit aardappelstroop bestonden. Dergelyke
siropen van punch waren met de bekende kunstmatige
zoetstof „saccharine” bedeeld om een zoeten smaak te ver
krijgen.
Bij de niet met saccharine kunstmatig gezoete monsters
schommelde het suikergehalte tusschen 15 en 50%, terwyl
het suikergehalte bij de monsters, welke vry waren van
aardappelstroop, 27 tot 40% bedroeg.
Het is duidelijk, dat bij een product van zoo’n uiteen-
loopende samenstelling van een eerlijke concurrentie geen
sprake is. Ook de hoeveelheid alcohol wisselde zeer sterk.
Er waren monsters met slechts 8 vol. proc. alcohol, er waren
er ook met een tienmaal grootere hoeveelheid. Ook hier
dus verschillen zoo groot, dat zy een eerlijke concurrentie
ónmogelijk maken. Daarnaast kwamen z.g. alcoholvrije
punchsiropen voor, met byna 4 vol. proc. alcohol.
Indien nu de prijs, waartegen deze producten verkocht
w'orden, maar eenigermate verband hield met de samen
stelling, dan zou een ieder met dezen toestand nog vrede
kunnen hebben. Dit bleek echter geenszins het geval. Zoo
had een punchsiroop, w'elke tegen den prys van f 4,60 per
flesch werd verkocht, een zelfde samenstelling als een,
waarvoor slechts f 2,35 werd gevraagd. Een punchsiroop,
welke slechts 5 suiker, ruim 55 aardappelstroop en
15 vol. proc. alcohol bevatte en welke gezoet was met saccha
rine, kostte evenveel als een siroop met ruim 35 suiker
en ruim 25 vol. proc. alcohol.
Overwogen dient dus te worden of in dezen toestand
niet verbetering dient te worden gebracht door het stellen
van minimumeischen. Hiertoe zal echter overleg met de
bereiders van deze artikelen plaats moeten hebben.
2. Advocaat.
Een onderzoek naar de samenstelling van advocaat, in
November 1922 begonnen, is dit jaar voortgezet. Van ongeveer
een veertigtal monsters van verschillend fabrikaat, alsmede
van enkele monsters op het laboratorium zelf bereide advocaat
is bepaaldhet gehalte aan extract, suiker, aardappelstroop,
eigeel en vet, terwyl tevens gelet is op de aanwezigheid
van kunstmatige kleurstoffen, conserveermiddelen, zetmeel
en kunstmatige zoetstoffen.
In bijna 50% der monsters was het eigeelgehalte lager
dan 10 gewichtsprocenten, d.w.z. dat per Liter advocaat
minder dan 6 eieren van gemiddeld gewicht zyn verwerkt
31
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAKEN.
