31
5. Bier.
By een onderzoek naar conserveermiddelen in bier kon
slechts in één biersoort een spoor van formaline worden
aangetoond. Allé andere monsters waren vrij van conser
veermiddelen. In één monster extra-dubbel Oud werd saccha
rine gevonden. Nadat de brouwerij is gewaarschuwd, kwam
deze zoetstof in dit bier niet meer voor.
uit vruchtenwijn bestaan, waaraan wat portwijn was toe
gevoegd. Deze wijnen worden vaak onder allerlei fantasie-
namen verkocht, zoodat de kans op een strafvervolging
tegen de verkoopers van deze waren gering is. Immers, om
te kunnen verklaren, dat een waar ondeugdelijk is van
samenstelling, moet de samenstelling van de waar, waarom
het gaat, vaststaan. Dit nu is niet het geval bij al dergelijke
wjjnen, die onder fantasie namen als Porteno e.a. worden
verkocht.
Het toezicht staat tegenover dezen handel vaak vrijwel
machteloos en alleen de regeering kan door gebruik te
maken van haar bevoegdheid in dezen misstand verbetering
brengen.
4. Vruchtenwijn.
De onderzoekingen van bessenwijn gaven over het alge
meen bevredigende uitkomsten. De meeste monsters konden
als deugdelijk worden geboekt. Slechts tegen één winkelier
te Gouda moest proces-verbaal worden opgemaakt, wegens
het verkoopen van bessenwijn van ondeugdelijke samen
stelling.
6. Wijn.
Een vrij uitgebreid onderzoek heeft plaats gehad naai
de samenstelling van een vijftigtal roode Bordeauxwijnen,
van betrekkelijk lagen prijs. De prijzen schommelden tus-
schen f 0,80f 1,60 (exclusief de flesch).
Waar het hier een onderzoek en beoordeeling van Fransche
wijnen betrof, zijn de fransche onderzoekings-methoden ge
volgd.
Het extractgehalte is berekend met behulp der formule
Houdart.
Bij de beoordeeling is gebruik gemaakt van de door
Fransche chemici aangegeven verhoudingsgetallen, zooals
het verhoudingsgetal alcohol gew. procent tot het z.g. extrait
réduit en de getallen, berekend volgens de regels van de
Fransche scheikundigen Gauthier, Halphen, Blarez en Roos.
Het resultaat van het onderzoek was niet zeer bevredi-
33
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.