30
15
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
D. Taptemelk en Karnemelk.
Het aantal inicro-organismen per e.M3. melk na kweeken
gedurende 5 dagen op bouillon-agar alsmede op bouillon
gelatine was bijna regelmatig lager dan 20.000. In één mon
ster werden echter bijna 300.000 kweekbare micro-orga-
nismen per e.M3. melk aangetroffen, wat veel te hoog is.
Taptemelk.
De samenstelling der ter onderzoek ingekomen monsters
taptemelk was over het algemeen zeer goed. Taptemelk is
een melkproduct dat weinig koopers vindt. De grootste
hoeveelheid taptemelk, welke wordt verkregen bij de be
reiding van room of welke wordt ingevoerd, dient in groote
gemeenten ter vervalsehing der volle melk. Tegen een
melkslijter, die vervalschte taptemelk ten verkoop aanbood
is proces-verbaal opgemaakt.
Karnemelk.
Over het algemeen was de samenstelling der karnemelk
zeer voldoende. Het gemiddeld gehalte der vetvrije droog-
rest van alle onderzochte monsters bedroeg 7.79 (7.81
in 1923). Niettegenstaande dit zeer bevredigend cijfer, werd
toch van tijd tot tijd karnemelk aangetroffen met een
te groote hoeveelheid toegevoegd water. Als gevolg van
deze bevinding werd aan 39 verkoopers van karnemelk een
waarschuwing gezonden, terwijl 2 processen-verbaal wer
den opgemaakt en wel één tegen een slijter in de gemeente
's-Gravenhage en één tegen een melkverkooper in de ge
meente Wassenaar.
Buiten consumptie zijn gebracht 22 partijen karnemelk
als verkeerende in ondeugdelijken toestand.
Ter beoordeeling van de deugdelijkheid van karnemelk
dient het gehalte aan vetvrije droogrest, welke niet lager
mag zijn dan 7.6 Van verschillende melkinrichtingen en
kleinere zuivelfabrieken, welke karnemelk voor mensehe-
lijk voedsel in den handel brengen, is de karnemelk eenige
malen onderzocht, waarbij de volgende uitkomsten wer
den verkregen.
