30
19
VEKSLAG VAN PEN KEUK1NGSÜIENST VAN WAKEN.
I. Koffiesurrogaten.
J. Specerijen.
Van de ruim 200 onderzochte monsters peekoffie moesten
eenige partijtjes worden afgekeurd, omdat het asch- en
zandgehalte te hoog was n.l. hooger dan 10 respectievelijk
3 van de droge stof. Het extractgehalte was regelmatig
hooger dan 58 der droge stof.
Cichorei, dat is peekoffie bereid onder toevoeging van
wat zetmeelstroop, komt in deze streken bijna niet voor.
Het onderzoek naar de eigenschappen van koffiestroop
(een koffie-surrogaat verkregen door het branden van
stroop, melasse al of niet onder toevoeging van zetmeel
stroop), toonde aan, dat vele producten meer dan 12.5
asch op de droge stof bevatten. De verkoopers, welke kof
fiestroop verkochten, welke niet aan dezen eisch voldeed,
werden gewaarschuwd met gevolg, dat dit artikel door de
meeste winkeliers niet meer wordt ingeslagen.
De in den handel aangetroffen soorten melkchocolade
in reepvorm, zijn onderzocht. Zij bleken in het algemeen
te voldoen aan den eisch, dat zij met volle melk resp. vol
melkpoeder waren bereid. Slechts in een tweetal producten
was melk in te geringe of in niet aantoonbare hoeveelheid
toegevoegd.
Verschillende partijen cacao en chocolade zijn uit den
handel genomen en voor menschelijk voedsel onbruikbaar
gemaakt, omdat zij iu ondeugdelijken toestand, gewoonlijk
een gevolg van schimmelwoekering, verkeerden.
Peper.
De ter onderzoek meegebrachte monsters witte en zwarte
peper gaven geen aanleiding tot het maken van op- of aan
merkingen.
Kruidnagelen.
Bij dit artikel deed zich herhaaldelijk het geval voor, dat
de onder dien naam verkochte waar geheel of voor een
groot deel bestond uit piment. Verschillende monsters wa
ren rijk aan nagelstelen, hetgeen gewoonlijk bleek zoowel
uit het miscrocopiseh onderzoek als uit de bepaling van
het asehgehalte.
Piment.
Op dit artikel behoefde geen aanmerking te worden ge
maakt.
