30
20
VERSLAG VAN HEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
K. Vleesch waren.
I
Kaneel.
De meeste ingébrachte monsters voldeden aan de gestelde
eisehen. Eén partijtje, dat ruim 5 ruw zand bevatte, werd
afgekeurd.
Behalve het miscrocopisch onderzoek en de bepaling van
het asch-gehalte werd van verschillende monsters ook het
gehalte aan vluchtige olie bepaald. Dit bleek bij enkele
monsters lager dan 1 te zijn, zoodat ze als specerij voor
de consumptie waardeloos zijn.
Saffraan.
Wegens te hoog asehgehalte, een gevolg van toevoeging
van verzwaringsmiddelen, werden enkele partijtjes van
deze specerij afgekeurd.
Diverse specerijen.
De samenstelling van speculaaskruiden, kokskruiden e.d.
was bevredigend.
Verschillende partijen specerijen moesten uit de con
sumptie worden genomen als verkeerende in ondeugde]ijken
toestand.
a. Worst.
Het onderzoek van worst werd dit jaar voortgezet.
Bij leverworst was het percentage zetmeel nog al eens
hooger dan 4 tengevolge daarvan werden verschillende
bereiders gewaarschuwd. Ook het boorzuur overschreed
enkele malen het vastgestelde maximum van 0.3 in één
monster bedroeg dit zelfs ruim 2 Kunstmatige kleurstof
werd niet aangetroffen.
In boterhamworst was het gehalte aan zetmeel in som
mige gevallen beduidend hooger dan 4 zoodat tegen
enkele bereiders proces-verbaal is opgemaakt. Verschil
lende waarschuwingen moesten worden gegeven wegens
het aanwezig zijn van boorzuur, terwijl ook het aantal fa
brikanten, dat een kunstmatige kleurstof gebruikte, nog
vrij aanzienlijk was.
Formaline werd in geen enkel geval aangetroffen.
In ongekookte Geldersche worst werd geen zetmeel aan-
getroffen, wel een enkele maal boorzuur en formaline.
Tegen een bereider van gekookte Geldersche worst, die
ongeveer 7^2 zetmeel had verwerkt, werd proces-verbaal
opgemaakt; overigens overschreed het gevonden percentage
zetmeel slechts een enkele maal het vastgestelde maximum.
Verder werd ook bij deze soort nog herhaaldelijk boorzuur
en kunstmatige kleurstof aangetroffen.
