26
17
Tabel VII (vervolg).
I
II
III
II
31
19
7,9
7,3
8,6
8,1
8,2
8,5
8,5
35
27
29
7,94
8,05
7,96
8,37
7,76
7,6
7,3
7,6
Delft
Gouda
1
Uit het onderzoek van een aantal monsters room en slagroom Room,
blijkt, dat vele melkhandelaren niet weten, dat de aanduidingen
room en koffieroom zijn gereserveerd voor het vetrijke product,
door staan of centrifugeeren van melk verkregen, waarvan het
vetgehalte niet lager is dan 20 terwijl een room met een
vetgehalte niet lager dan 40 aangeduid mag worden met den
naam „slagroom”Immers uit het onderzoek van monsters room
blijkt, dat vele verkoopers hun waar aanduiden als room, ter
wijl zij slagroom, dus room met meer dan 40 melkvet, leveren.
Het melkvetgehalte van de als room onderscheidenlijk koffie
room aangeduide waren schommelde tusschen 23,4 en 50,5
Van slagroom bedroeg het gehalte aan melkvet 42,057,7
Twee monsters room bleken in niet gepasteuriseerden toe
stand te worden verkocht.
Alle in dit verslagjaar genomen monsters karnemelkspap Karnemelkspap,
voldeden aan den eisch in het Melkbesluit gesteld. Het gehalte
aan caseïne wisselde tusschen 1,83,0 terwijl het draaiings-
vermogen schommelde tusschen 2,8° en 4,1°.
Vergelijkt men deze uitkomsten met die van het vorige jaar,
toen 37,3 als ondeugdelijk van samenstelling moest worden
geboekt, dan blijkt in de samenstelling dezer melkproducten
wel een belangrijke verbetering te zijn ingetreden.
In den loop van dit verslagjaar is een onderzoek ingesteld Consumptie-üs.
naar de bereidplaatsen van consumptie-ijs. Bij dit onderzoek
bleek, dat de bereiding van dit product vaak onder zeer on
hygiënische voorzorgen plaats vond en dat de bereidplaatsen
veelal zeer primitief waren ingericht. Dit behoeft niet te verwon
deren, immers de bereiding van en de handel in consumptie-ijs
bevindt zich veelal in handen van kleine luiden. Verschillenden
bereiders zijn wenken gegeven ter verbetering van aangetroffen
misstanden. Tegen één bereider is proces-verbaal opgemaakt,
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Minimum.
Maximum.
Gemiddeld.
I
AANDUIDING DER
INRICHTING.
Aantal
monsters.
Vetvrije droogrest in
(berekend).
