26
18
Brood.
omdat de toestand van het lokaal waarin, alsook van het ge
reedschap waarmee het ijs werd bereid zeer onhygiënisch was
on niet voldeed aan de artt. 2 en 3 van het Algemeen Besluit
(Warenwet).
Het onderzoek van eenige monsters consumptie-ijs toonde
aan, dat het gebruik van vele dezer waren geen aanbeveling
verdient, omdat zij bacteriologisch sterk verontreinigd waren.
Reeds in 1911 is hierop gewezen. Het aantal bacteriën per gram
ijs behoeft zeker niet grooter te zijn dan 100.000. Hygiënisch
bereid consumptie-ijs bevat een veel geringer aantal micro-orga-
nismen, n.l. 10005000. In talrijke monsters was het aantal micro-
organismen per gram 300.000600.000, doch monsters waarin
13 millioen bacteriën per gram werden aangetroffen, waren
geen zeldzaamheid.
Wat het chemisch onderzoek betreft, ook hier bleek, zooals
aan den dienst wel bekend was, dat werkelijk roomijs zelden
wordt aangetroffen; de meeste producten zijn uit melk of uit
melk met taptemelk bereid.
Het Broodbesluit van 25 April 1922 (S. 221) is vervangen
door het Broodbesluit van 21 December 1925 (S. 478), zoodat
na het inwerkingtreden van dit laatste besluit waarin de
definitie voor brood zoodanig is geformuleerd, dat het bewijs
dat een bemonsterde waar „brood” is, zeer eenvoudig is te leveren
wederom tegen bakkers, wier brood niet aan de eischen in het
besluit gesteld beantwoordde, een strafvervolging kon worden
ingesteld.
Het aantal inspecties in verschillende bakkerijen verricht
bedroeg ruim 10.000.
Wegens het verkoopen van brood, dat niet voldeed aan de
eischen in het Broodbesluit gesteld, werden 41 processen-verbaal
opgemaakt en 88 schriftelijke waarschuwingen verzonden. Van
deze 41 processen-verbaal hadden er 34 betrekking op het ver
koopen van brood met een te laag gehalte aan droge stof (te
lage voedingswaarde) en 7 op het verkoopen van melkbrood,
waarin een niet voldoende hoeveelheid melk was verwerkt. Het
te laag gehalte aan droge stof werd 24 maal geconstateerd bij
gebuild brood (witbrood), 7 maal bij melkbrood en 3 maal bij
ongebuild brood (bruinbrood).
Wegens het verkoopen van melkbrood, niet beantwoordende
aan de gestelde eischen, werd te ’s-Gravenhage 5 maal en te
Delft 2 maal proces-verbaal opgemaakt.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
