26
26
Azijn.
gebak naast boter, ook een vrij belangrijke hoeveelheid ander
toegevoegd vet bevatte. Aan de bereiders dezer waren is een
waarschuwing gezonden.
Opgemerkt dient te worden, dat in tal van banketbakkers
winkels botergebak als boterbanket, boterkoek, botereake e. d.
niet meer verkocht wordt sedert de eisch wordt gesteld, dat
deze waren met boter moeten worden bereid.
Aan een onderzoek, ingesteld naar de samenstelling van in
den handel voorkomende azijnsoorten, kan het volgende worden
ontleend.
Over het algemeen was het gehalte aan azijnzuur voldoende,
alleen ten plattelande werd hier en daar nog azijn aangetroffen,
welke te slap was. Begin 1927 treedt het Azijnbesluit in wer
king, waarbij is bepaald, dat het gehalte aan azijnzuur niet
lager mag zijn dan 4 gr. per 100 c.M3.
De fijnere soorten azijn, zooals rozijnazijn, vruchtenazijn,
wijnazijn e. d. vertoonden dikwijls een te laag extractgehalte.
Ook bleken verschillende monsters niet op den naam, welken
zij droegen, aanspraak te kunnen maken, zoodat zij als zijnde
ondeugdelijk van samenstelling uit den handel zijn genomen.
Alcoholhoudendea. Advocaat.
dranken. jn jen ]00p van }ie(- verslagjaar werden ongeveer 60 mon
sters onderzocht. De samenstelling gaf reden tot tevredenheid.
Slechts bij enkele partijen was de hoeveelheid gebruikt eigeel
aan den lagen kant, d.w.z. minder dan 10 gram per 100 gram
advocaat. In geen der monsters werd saccharine, conserveer
middelen of kleurstof aangetroffen. Op enkele uitzonderingen
na werd geen zetmeelstroop aangetroffen.
b. Bier.
De resultaten van het onderzoek van een aantal monsters
bier waren gunstig. Het extractgehalte van de stamsoort was
gewoonlijk hooger dan 9 en nimmer lager dan 8 De ver
houding extract alcohol van het bier was regelmatig grooter
dan 0,8 en kleiner dan 2,5, terwijl de zuurgraad in het algemeen
niet hooger was dan 3 cc. N.loog per 100 cc. bier.
In één monster werd kleurstof aangetroffen. Conserveer
middelen bleken in de onderzochte monsters niet aanwezig.
Waschmiddelen. De zeeppoeders bleken een gehalte aan vetzuren te bezitten
van 30 of hooger. Slechts enkele malen kwamen er voorraden
voor met een aanmerkelijk lager vetzuurgehalte. De pakjes
zeeppoeder, welke niet aan den gestelden eisch voldeden, zijn
geopend en leeggestort, terwijl de waar daarna als „wasch-
poeder” mocht worden verkocht.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
