29
17
vetgehalte 2245 van slagroom 4150 Niet alle monsters
bleken een voldoende verhitting te hebben ondergaan, immers er
waren monsters, welke een positieve Storch’s reactie vertoonden.
Een partij slagroom is uit den handel verwijderd, omdat zij
was geconserveerd met boorzuur (0,14
Evenals verleden jaar voldeden alle monsters karnemelkspap Karnemelkspap,
aan den eisch in het Melkbesluit gesteld. Het gehalte aan caseïne
schommelde tussehen 1,72,5 terwijl het draaiingsvermogen
wisselde tussehen 2,1° en 4,6°.
Taptemelk wordt in deze streken zelden gebruikt als voe- Taptemelk en
dingsmiddel voor den mensch; zij dient hoofdzakelijk ter ver- karnemelk,
valsching van melk. De monsters taptemelk, welke ter onderzoek
kwamen, waren alle deugdelijk.
Tegen één slijter, die taptemelk verkocht uit vaatwerk niet
voorzien van het vereischte opschrift, terwijl het vetgehalte dezer
waar ruim 2,0 bedroeg en die als melkknoeier bekend stond,
is proces-verbaal opgemaakt.
Karnemelk. Het aantal onderzochte monsters karnemelk be
droeg 862.
Het gemiddelde gehalte aan vetvrije droogrest (berekend)
bedroeg 7,64 (eisch Melkbesluit 7,3
Tegen 11 verkoopers van karnemelk is wegens overmatige
watertoevoeging proces-verbaal opgemaakt en wel tegen 6 melk-
slijters te ’s-Gravenhage, 1 te Gouda, 2 te Waddinxveen, 1 te
Zegwaart en 1 te Veur, terwijl aan 16 melkslijters een schrifte
lijke waarschuwing is gezonden op grond, dat hun product niet
beantwoordde aan den eisch met betrekking tot het gehalte aan
vetvrije droogrest.
Enkele monsters yoghurt en melkyoghurt bleken practisch Andere melkpro-
geen andere micro-organismen dan de bacillus bulgaricus en de ducten.
streptococcus laeticus te bevatten. Ook de chemische samen
stelling was voldoende.
Ook op eenige monsters melkpoeder en gecondenseerde melk,
welke zijn onderzocht, behoefde geen aanmerking te worden
gemaakt.
In den loop van dit jaar werd, evenals dit in vroegere jaren Kaas,
had plaats gehad, nagegaan of kaas, welke als „volvette kaas”
werd aangeboden, aan den eisch voldeed, dat het vetgehalte in
de droge stof niet lager was dan 46 Het vetgehalte werd be
paald volgens de zoutzuur-methode. Van 50 monsters bleken 12
of 24 minder vet in de droge stof te bevatten dan 46 In
eenige gevallen was deze afwijking vrij aanzienlijk, meermalen
toch was het vetgehalte ongeveer 40 in een tweetal monsters
zelfs niet meer dan even 30 Het betrof hier kazen niet voorzien
van het Rijkskaasmerk voor volvette kaas.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
