29
18
Brood.
Aan een onderzoek van Leidsche kaas kan worden ontleend,
dat het vetgehalte op de droge stof vrij belangrijk uiteenliep. Er
waren monsters met slechts 12 vet in de droge stof; er waren
andere, waarvan dit gehalte aan vet ruim 30 ja zelfs 3336
bedroeg.
Bij alle komijne kaas bemonsterde waren werden kazen
aangetroffen met 2,9 en kazen met 25,0 vet op de droge stof.
Uit dit onderzoek blijkt wederom, dat een aanduiding van het
vetgehalte bij kaas wel noodzakelijk is.
Bij de bakkers in het district werd regelmatig controle uit
geoefend op het brood en tevens veelal de bakkerij geïnspecteerd.
Het aantal inspecties bedroeg ruim 10.000.
Brood, dat bij weging ter plaatse in verband met zijn
consistentie vermoedelijk niet zou voldoen aan den eisch,
gesteld met betrekking tot de hoeveelheid droge stof, werd ter
nader onderzoek naar het laboratorium meegenomen. In geval
de hoeveelheid droog brood niet onbelangrijk afweek van den
vastgestelden minimumeisch, werd tegen den betrokkene proces
verbaal opgemaakt, terwijl hem bij geringere afwijkingen een
schriftelijke waarschuwing werd gezonden.
Naar het Openbaar Ministerie zijn verzonden 39 processen
verbaal wegens overtreding van de voorschriften van het Brood-
besluit, terwijl 79 schriftelijke waarschuwingen zijn verzonden.
Van de 39 processen-verbaal hadden er 20 betrekking op het
verkoopen van brood met een te laag gehalte aan droge stof.
Dit feit werd 16 maal geconstateerd bij gebuild brood (witbrood),
3 maal bij ongebuild brood (bruinbrood) en éénmaal bij rogge
brood. Voorts werden 14 processen-verbaal opgemaakt voor het
verkoopen van melkbrood, dat met een niet voldoende hoeveel
heid melk was bereid.
Van de 16 processen-verbaal, opgemaakt wegens het verkoo
pen van witbrood met een te laag gehalte aan droogbrood,
hadden slechts 3 betrekking op wit-melkbrood; waaruit wel
blijkt, dat melkbrood over het algemeen beter aan den gestelden
eisch, wat de hoeveelheid droog brood betreft voldoet, dan
het wit-waterbrood. Tegen 5 bakkers is proces-verbaal opge
maakt wegens het verkoopen van melkbrood, niet voorzien van
de duidelijk leesbare hoofddrukletters M. B.
Het volgende staatje geeft een overzicht van het aantal pro-
cessen-verbaal, opgemaakt in elke tot het keuringsgebied behoo-
rende gemeente.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
