29
21
Wegens sterke schimmelwoekering werden verschillende par
tijen buiten consumptie gebracht.
Kruidnagelen. Evenals vorige jaren werden weer partijtjes
piment aangetroffen, die als kruidnagelen werden verkocht.
Een partijtje kruidnagelen, waarvan asch en ruw zandgehalte
veel te hoog waren en dat veel nagelstelen bevatte, werd afge
keurd.
Kaneel. Op dit artikel behoefde in geen enkel geval aanmer
king te worden gemaakt. Het gehalte aan aetherische olie schom
melde tusschen 13,2 Bjj 18 der onderzochte monsters be
droeg het gehalte aan aetherische olie 11,5 bij 46 1,5
2 en bij 35 was het hooger dan 2,0
Saffraan. Een partijtje, dat een te hoog aschgehalte had en
waarin boorzuur kon worden aangetoond, werd aan den handel
onttrokken. Overigens komt deze specerij belangrijk minder in
den handel voor dan in vroegere jaren.
Nootmuskaat. Een partijtje werd afgekeurd, omdat het asch
gehalte belangrijk te hoog was. Wegens schimmelwoekering
werden diverse voorraden uit de consumptie genomen.
Mosterd. De samenstelling van tafelmosterd was dit jaar
aanzienlijk beter dan in het voorgaande. Een partijtje van
Engelschen oorsprong, waarvan het gehalte aan keukenzout 9
te hoog was, werd in beslag genomen. Afwijkingen in water-
gehalte, keukenzoutgehalte en percentage keukenzoutvrije asch
kwamen nog voor, doch waren in den regel van te weinig belang,
om aanmerking op te maken.
Er werden 73 waarschuwingen gegeven aan wederverkoopers
omdat de voorwerpen, waarin zich de specerijen bevonden, niet
voorzien waren van een opschrift, zooals art. 7 van het Spece
rijenbesluit eischt.
a. Worst. Ofschoon het vorige jaar een groot aantal malen Vleeschwaren en
proces verbaal was opgemaakt tegen worstbereiders, die hun vleeschextracten.
fabrikaat kleurden, werd in 1927 deze overtreding van het
Vleeschwarenbesluit vooral te ’s-Gravenhage nog herhaalde
malen geconstateerd. In enkele gevallen was de worst in kleur-
stof-houdend water gekookt, zoodat de darmwand een sterke
kleurreactie vertoonde, terwijl ook de vleeschmassa gewoonlijk
meer of minder sterk gekleurd was.
Het aantal gevallen, dat het gehalte aan watervrjj zetmeel
van gekookte worst hooger was dan 4 was belangrijk minder
dan het vorige jaar. Slechts tegen weinige bereiders, die veel te
veel zetmeel hadden verwerkt, werd proces-verbaal opgemaakt,
enkele anderen ontvingen een waarschuwing.
Boorzuur werd nog vaak aangetroffen in worstsoorten,
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
