29
22
Vruchtensappen
en Jams.
waarin dit niet is toegestaan. De hoeveelheid boorzuur, w'elke in
leverworst werd aangetroffen, was gewoonlijk niet hooger dan
het toegestane percentage van 0,3 Voor boterhamw’orst en
gekookte worst werd nog een speciaal onderzoek ingesteld naar
de verhouding van het procentisch watergehalte tot het pro-
centisch gehalte aan organisch niet-vet.
Het aantal schrifteljjke waarschuwingen, verzonden aan
w’ederverkoopers van worst, welke niet voldeed aan de eischen
in het Vleeschwarenbesluit gesteld, bedroeg 66. Twaalf dezer
waarschuwingen hadden betrekking op het verwerken van te
veel meel in de worst, 21 op het gebruik van niet geoorloofde
kleurstof. 28 op het toevoegen van niet geoorloofde conserveer
middelen, in den regel boorzuur, en 5 op twee der genoemde
overtredingen.
b. Vleeschextracten.
De samenstelling van deze w’aren was
belangrijk verbeterd. Toch moest nog een partij vloeibaar
vleeschextraet worden afgekeurd wegens een veel te laag ge
halte aan vleeschbestanddeelen.
Alcoholhoudende
dranken.
Advocaat. De samenstelling van de in het verslagjaar
onderzochte monsters advocaat was bevredigend. In een enkel
fabrikaat was de hoeveelheid gebruikt eigeel iets aan den lagen
kant. Conserveermiddelen, teerkleurstoffen en saccharine wer
den niet aangetroffen. Slechts in enkele monsters was aard-
appelstroop verwerkt.
Bier. Het onderzoek van een aantal monsters bier gaf geen
aanleiding tot het maken van op- of aanmerkingen.
Vruchtenwijn. Een aantal monsters verschillende soorten
vruchtenwijn werd onderzocht; de meeste daarvan konden als
deugdelijk worden aangemerkt. In enkele daarvan was de hoe
veelheid vruchtensap, die er in verwerkt was, te gering.
Sterke drank. In het verslagjaar werd een vijftigtal monsters
jenever, brandewijn en cognac onderzocht op de aanwezigheid
van methylalcohol, met het resultaat, dat deze giftige alcohol
daarin niet werd aangetroffen.
Vruchtensap. Over het algemeen voldeden de bemonsterde
vruchtensappen aan de gestelde eischen. Enkele partijen roode
bessensap waren met zooveel water verdund, dat zij niet beant
woordden aan den minimum-eisch, ofschoon de verdunning niet
van dien aard bleek te zijn, dat afkeuren verantwoord was. Den
bereiders werd toegestaan de bessensap door uitdampen op het
voorgeschreven gehalte te brengen.
Een partij zwarte bessensap, welke zeer sterk met water was
verdund, werd afgekeurd, terwijl ook hier en daar waarschu
wingen moesten gegeven worden wegens te groote hoeveelheden
conserveermiddel in de vruchtensappen aanwezig.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
