I
27
17
XI. IJSFABRIEK.
Het financieele resultaat blijkt uit de exploitatierekening
„Administratief overzicht”, hoofdstuk VI.
vleesch, wild
en gevogelte.
Proeven
economischer
productie.
Voor de financieele uitkomst der exploitatie en de prijs
berekeningen, wordt verwezen naar het „Administratief over
zicht”, hoofdstukken VII, VIII en IX.
Er zijn rond 600.000 K.G. ijs minder afgenomen dan in het Omzet.
voorgaande jaar. Dit is toe te schrijven aan de concurrentie van
de particuliere fabrieken en aan het vervangen van ijskasten
door koelinstallaties.
Zooals in het verslag over 1927 is aangestipt, zijn gedurende
geruimen tijd proeven genomen, ten einde te trachten kristalijs
(helder ijs) te fabriceeren zonder destillatie van het water, het
geen uiteraard nogal kostbaar is.
Niettegenstaande reeds hoopgevende uitkomsten waren ver
kregen, is het ten slotte niet mogen gelukken het gewenschte
resultaat te bereiken, zoodat van verdere proefnemingen werd
afgezien.
Dezelfde proeven, door een particuliere fabriek ongeveer
gelijktijdig genomen, hebben evenmin tot eene oplossing geleid.
Door het regelmatig toenemen van den vleeschomzet wordt Versch fruit,
meer en meer, voor het opslaan van versche vleeschwaren, be- boter, eieren,
slag op het koelhuis gelegd en vermindert de beschikbare koel- bloembollen enz.
ruimte voor diverse waren. Het gevolg hiervan is geweest, dat
tegen het najaar niet alleen die geheele koeloppervlakte was
ingenomen door fruit, boter, eieren, bloembollen enz., doch eenige
aanvragen zelfs niet in behandeling konden worden genomen.
Ofschoon het verbruik van bevroren vleesch gestadig af- Bevroren
neemt en dus minder vriesruimte noodig is, blijft de vriesinrich-
ting voor verschillende vleeschhandelaren en poeliers in eene
behoefte voorzien.
De twee groote pekellokalen zijn het geheele jaar doorloopend Gezouten vleesch
verhuurd. en spek.
X. KOELRUIMTEN DIVERSE WAREN.
VERSLAG VAN HET OPENBAAR SLACHTHUIS.
i
