36
20
Vleeschwaren.
Vleesch-
extracten.
niet zulke bevredigende resultaten op als in het vorige verslag
jaar kon worden vermeld. Aanmerking moest worden gemaakt
op een 9-tal partijen, waarvan het niet vluchtig aetheriseh extract
belangrijk te laag was; voorts hadden 8 monsters een veel te hoog
asch- en zandgehalte en moesten 2 partijen wegens sterke schim-
melwoekering worden afgekeurd.
Alle monsters kaneel voldeden aan de in het Specerijenbesluit
gestelde eischen.
Van de meegebrachte monsters kruidnagelen bleken een
viertal een gehalte aan vluchtige olie te hebben belangrijk lager
dan de voorgeschreven eisch, n.l. 12 bovendien bleken 3
monsters geen nagelen, doch piment te zijn. Deze 7 partijen
werden aan den handel onttrokken.
Eenige hoeveelheden nootmuscaat werden opgeruimd wegens
sterke schimmelwoekering.
De samenstelling van tafelmosterd was bevredigend, zoodat
hierop geen aanmerkingen behoefde te worden gemaakt.
Talrijke waarschuwingen moesten worden gegeven, omdat bij
vele winkeliers de specerijen niet van de vereischte aanduidingen
waren voorzien (art. 7 en 8 van het Specerijenbesluit).
Waar in vorige jaarverslagen steeds gewezen moest worden
op het feit, dat vele fabrikanten van vleeschwaren hun worst
kleurden, daar kan thans vermeld worden, dat in 1929 bijna
geen met kleurstof bedeelde worst werd aangetroffen. Slechts
tegen vier bereiders, allen woonachtig in Den Haag moest proces
verbaal worden opgemaakt wegens overtreding van dit verbod;
het vorige jaar was dit aantal 32.
Herhaaldelijk werd echter in gekookte worst nog een hoeveel
heid zetmeel aangetroffen, die grooter was dan 4 (berekend
als watervrij zetmeel). In één monster werd zelfs ruim 10
droog zetmeel aangetroffen. Op grond hiervan werd tegen acht
bereiders van worst een strafvervolging ingesteld, n.l. tegen 4
in Den Haag, 3 in Delft en 1 in Gouda. Ook werden nog 4 waar
schuwingen gegeven.
Al te vaak werd ook nog boorzuur in die vleeschwaren aan
getroffen, waarin deze toevoeging niet geoorloofd is. Op grond
hiervan werden 24 waarschuwingen gegeven.
De hoeveelheid boorzuur, welke in leverworst werd gevonden,
was nog wel eens belangrijk hooger dan de toegestane hoeveel
heid van 0,3
Een partij vloeibaar vleeschextract is aan den handel ont
trokken, omdat de hoeveelheid vleeschbestanddeelen te laag was,
d.w.z. belangrijk lager dan het voorgeschreven minimum.
Een product in den handel gebracht onder den naam „zuur
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.
