36
13
rhachitis de oorzaak der ziekte dient te worden opgespoord,
waartoe het advies van den geneesheer onontbeerlijk is, daar is
het duidelijk, dat het hier te lande niet noodig is onze voedings
middelen langs kunstmatigen weg te vitamineeren, zoodat aan
het in den handel brengen van dergelijk brood, dat in den regel
tegen een hoogeren prijs wordt verkocht, geen behoefte bestaat,
daargelaten de bezwaren, die verbonden kunnen zijn aan het
regelmatig gebruik van gevitamineerde waren.
Meermalen werden partijtjes cacao aangetroffen, waarvan 4. Cacao en cho-
het vetgehalte te laag was, op grond waarvan inbeslagneming colade.
volgde. Eveneens werden enkele partijen cacao, die bij onderzoek
aan schimmelwoekering onderhevig bleken, aan den handel ont
trokken.
De onderzochte monsters chocolade bleken aan de gestelde
eischen te voldoen. Een enkele maal werd z.g. ijschocolade aange
troffen, die cocosvet bevatte; op de verpakking was de aandui
ding „met vreemd vet” aangebracht.
Het onderzoek van melkchocolade geeft tot geen opmerkingen
aanleiding.
In 257 monsters consumptie-ijs werd slechts eenmaal saccha- 5. Consumptie-ijs.
rine aangetroffen; de reactie van Storch gaf in 15 monsters een
positief resultaat, d.w.z. dat deze monsters waren bereid uit
onvoldoend of niet verhitte melk. Conserveermiddelen werden in
vier monsters aangetoond.
Van 52 monsters roomijs bleken 31 een te laag gehalte aan
melkvet te hebben, n.l. minder dan 12 proc., in sommige monsters
was het melkvetgehalte slechts 23 proc.
Bacteriologisch onderzoek heeft plaats gehad van 106 mon
sters. In 23 monsters was het aantal bacteriën per cm3 ijs meer
dan 100.000, in één monster was dit aantal zelfs hooger dan
7 millioen. In 28 monsters konden coli-bacteriën worden aange
toond in 0,1 cm3 ijs, in 12 dezer monsters zelfs ook in 1/s? cm3 ijs.
Aan 10 bereiders van deze producten, welke bij bacteriologisch
onderzoek niet voldeden aan de gestelde eischen, is een schrifte
lijke waarschuwing gezonden. Tegen 7 bereiders van consumptie-
ijs is proces-verbaal opgemaakt; terwijl 14 waarschuwingen zijn
verzonden wegens het verkoopen van roomijs dat te weinig melk
vet bevatte.
Van een aantal monsters botergebak zooals boterletters, boter- 6. Gebak en sui-
biscuit. boterspeculaas, boterkoek is nagegaan of zij met boter kerwerk.
waren bereid. In alle onderzochte monsters bleek bij de bereiding
geen ander vet dan boter te zijn gebruikt, alleen een monster
boterbeschuit bevatte te weinig boter om als zoodanig te mogen
worden aangeduid.
VERSLAG VAN DEN KEURINGSDIENST VAN WAREN.